Table des Matières
Publicité
Liens rapides
MANUEL D'INSTALLATION
ET D'UTILISATION
GARLAND SÉRIES S680,
SS680 ET SU680 CUISINIÈRES
ET SALAMANDRES POUR
RESTAURANT
POUR VOTRE SÉCURITÉ :
NE PAS STOCKER NI UTILISER
D'ESSENCE OU D'AUTRES VAPEURS OU
LIQUIDES INFLAMMABLES À PROXIMITÉ
DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE
AVERTISSEMENT :
UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES
MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN
ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER
DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLES-
SURES OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSEMENT
LES INSTRUCTIONS D'INSTALLATION,
D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN
AVANT D'INSTALLER OU DE RÉPARER
L'ÉQUIPEMENT.
Nous attirons l'attention des utilisateurs sur le fait que l'entretien et les réparations doivent être exécutés uniquement
par une entreprise de service agréée Garland utilisant des pièces de rechange d'origine Garland . Garland décline
toute responsabilité pour les produits incorrectement installés, réglés, utilisés ou entretenus sans respecter les codes
nationaux et locaux, ni les instructions d'installation fournies avec le produit ou pour tout produit dont le numéro de
série a été modifié, abîmé, effacé ou supprimé ou pour tout produit modifié ou réparé par des agents de service non
autorisés . Pour obtenir une liste des agences de service agréées, contacter le site web de Garland à l'adresse www .
garland-group .com . Les informations contenues dans le présent manuel (y compris les spécifications de conception
et des pièces) peuvent être modifiées à tout moment et sans préavis .
GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES, LLC
185 East South Street
Freeland, Pennsylvanie 18224
Téléphone : (570) 636-1000
Télécopieur : (570) 636-3903
Pièce n° 4527853 (01/13/10)
Pièce n° 4527853 (01/13/10)
APPAREIL.
LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT
MANUEL ET LE CONSERVER POUR S'Y REPORTER
ULTÉRIEUREMENT .
CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT
QU'ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON ET
DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL PROFES-
SIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ .
L'INSTALLATION ET LES CONNEXIONS ÉLECTRIQUES
DEVRONT ÊTRE CONFORMES AUX CODES EN
VIGUEUR : AU CANADA – LE CODE CANADIEN DE
L'ÉLECTRICITÉ, PARTIE 1 ET/OU LES CODES LOCAUX .
AUX É .-U . – LE NATIONAL ELECTRICAL CODE ANSI /
NFPA – ÉDITION EN VIGUEUR .
VÉRIFIER QUE L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE EST
CONFORME AUX CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES
FIGURANT SUR LA PLAQUE SIGNALÉTIQUE .
GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD .
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Téléphone : 905-624-0260
Télécopieur : 905-624-5669
© 2004 Garland Commercial Industries, LLC
Page 1
Publicité
Table des Matières
Manuels Connexes pour Garland S680 Série
Sommaire des Matières pour Garland S680 Série
- Page 1 été modifié, abîmé, effacé ou supprimé ou pour tout produit modifié ou réparé par des agents de service non autorisés . Pour obtenir une liste des agences de service agréées, contacter le site web de Garland à l’adresse www .
-
Page 2: Important Information
INFORMATIONS IMPORTANTES AVERTISSEMENT: Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant le cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction. L’installation et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques. L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l’état de Californie comme causant le cancer. -
Page 3: Table Des Matières
TABLE DES MATIÈRES IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2 OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . 11 Operation of the Griddle: . -
Page 4: Models S,Su & Ss684
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLES S, SU ET SS684 Page 4 Pièce n° 4527853 (01/13/10) -
Page 5: Models S,Su & Ss686
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLES S,SU ET SS686 Ampérage Nominal Puissance Modèle Totale kW 208V/1Ph 208V/3 Ph 240V/1Ph 240V/3 Ph 400 V/3N 415V/3N S686* — — S686RC — — SS/SU686** SS/SU686RC r*** Rôtissoire Salamandre *Éléments tubulaires tout usage **Éléments supérieurs scellés, modèle nord-américain n°SS686 ***Ajouter en cas de câblage à la base de cuisinière (SER/SUER-680) Dégagements Dimensions Extérieures... -
Page 6: Dimensions Et Spécifications, Modèles De Cuisinière
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLES DE CUISINIÈRE S/SS/SU 686/684 RC (2) -(1,2,3) (L,C,R) -(12,24,36) (L,C,R) -12 = Gril 12 po (305 mm) de large -24 = Gril 24 po (610 mm) de large -36 = Gril 36 po (915 mm) de large - L = gril du côté... -
Page 7: Dimensions Et Spécifications, Modèles Serc Et Ser-680
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLES SERC ET SER-680 INTENSITÉ TOTALE Puissance Modèle Totale Kw 208V/1Ph 208V/3 Ph 240V/1Ph 240V/3 Ph 400 V/3N 415V/3N SERC, SER-680 câblage indépendant Notes D’installation : Les dégagements minimum par rapport aux surfaces combustibles doivent être de 7 po (178 mm) sur les côtés et 2 po (51 mm) à l’arrière . -
Page 8: Rating Plate
(dessus de gril et plaque chauffante pleine) et salamandres de Garland, contactez votre agence de service peuvent réagir avec l’humidité et rouiller . Cela est normal et agréée ou notre service à clientèle au numéro de téléphone n’est pas considéré... -
Page 9: Positioning
. Si le dispositif est débranché, ne pas oublier de le rebrancher après avoir remis le four dans sa * REMARQUE : Garland recommande que l’équipement soit position d’installation d’origine . installé sous une hotte de ventilation . -
Page 10: Installation Suite
Exigences Des Codes Vérifier que tous les disjoncteurs situés dans le compartiment La série Garland S/SS680 est conforme aux normes CSA inférieur sont réglés en position ON (1) . C22 .2 nº 109 – dernière édition et UL 197 – dernière édition . -
Page 11: Utilisation Initiale
UTILISATION INITIALE Préparation D’un Gril Neuf 2 . Régler le cadran du thermostat à 55°C (130°F) et chauffer la surface du gril jusqu’à ce que l’huile commence à 1 . Éliminer le revêtement de protection de la surface avec caraméliser (couleur brun doré) . Quand cela se produit, un détergent doux . -
Page 12: Utilisation Des Fours Standard
INSTRUCTIONS D’UTILISATION suite Commandes D’utilisation De Plaque Chauffante Arrêt Des Plaques Chauffantes Scellées Pleine/Ouverte (Tubulaire) 1 . Régler le cadran de commande en position d’arrêt ( ) . Commandes D’utilisation Des Plaques Chauffantes Scellées Utilisation De La Plaque Chauffante Scellée Modèles (SS/SU) 1 Avant la première utilisation des plaques chauffantes, Utilisation Des Fours Standard... -
Page 13: Utilisation De La Salamandre
INSTRUCTIONS D’UTILISATION suite Commandes Du Four En Degrés Celsius B . Étant donné que le ventilateur du moteur se trouve à l’intérieur du four, il est à la même température . Si le moteur est arrêté pendant que le four est chaud, la température du ventilateur est transmise à... -
Page 14: Application Des Produits
APPLICATION DES PRODUITS Plaque Chauffante Scellée (Modèles SS/SU) Le dessus de la cuisinière est conçu pour la flexibilité et la préparation de nombreux types de produits . Les éléments chauffants scellés tout usage offrent l’avantage Grils d’une plaque facile à nettoyer . Ils peuvent être utilisés pour faire bouillir, sauter, braiser et pour tout autre procédé... -
Page 15: Stainless Steel
APPLICATION DES PRODUITS suite Fours À Convection «RC» 4 . Noter les temps et températures testés pour les utiliser ultérieurement . Le four de cuisinière à air pulsé améliore le rendement en 5 . Préchauffer soigneusement le four (au moins 30 minutes) faisant circuler l’air chaud à... -
Page 16: Entretien Et Nettoyage Suite
ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite Salamandre 3 . Avec un grattoir ou une spatule, gratter le produit de nettoyage du gril pour éliminer les accumulations . 1 . Nettoyer les grilles de la salamandre dès que possible 4 . Gratter la surface du gril vers la gouttière à graisse en après avoir cuit des aliments très acides à... -
Page 17: Étalonnage Du Thermostat
ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite Étalonnage Du Thermostat AVERTISSEMENT : Couper l’alimentation électrique avant de commencer les travaux de réparation . Tête De Vis Augmenter Fours D'étalonnage IIl est normal qu’un thermostat électromécanique se déclenche à une température de 45° F - 50°F (25°C - 28°C) . Pour vérifier l’étalonnage, laisser le thermostat se déclencher Diminuer au moins deux fois . -
Page 18: Safety
SÉCURITÉ Il est essentiel que les instructions de la présente brochure soient strictement suivies afin d’assurer le fonctionnement sécuritaire et économique de l’équipement . Si vous savez ou soupçonnez que l’appareil présente une défaillance, vous ne devez pas l’utiliser tant que celle-ci n’a pas été corrigée par une personne compétente . - Page 19 Pièce n° 4527853 (01/13/10) Page 19...