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• Utilisez le premier niveau de grille du
four. Il s'agit de celui du bas.
Tableau de décongélation
Plat
Volaille
Viande
Viande
Truite
Fraises
Beurre
Crème
fraîche
Gâteau
10.9 Stérilisation - Sole
Fonction du four : Sole
• Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes mé-
talliques.
• Utilisez le premier niveau en partant du
bas du four pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
Tableau de cuisson pour les conserves - Baies
Conserve
Fraises, myrtilles, framboi-
ses, groseilles à maque-
reau mûres
Quantité
Durée de
décongé-
lation en
min
1 kg
100 - 140
1 kg
100 - 140
0,5 kg
90 - 120
150 g
25 - 35
300 g
30 - 40
250 g
30 - 40
2 x 200 g
80 - 100
1,4 kg
60
Températu-
Décongé-
lation
complé-
mentaire
en min
20 - 30
20 - 30
20 - 30
10 - 15
10 - 20
10 - 15
10 - 15
60
• Remplissez les bocaux au même ni-
veau et enclenchez le système de fer-
meture.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
• Lorsque le liquide dans les bocaux
commence à frémir (au bout de 35 à
60 minutes avec des bocaux d'un litre),
arrêtez le four ou baissez la températu-
re à 100 °C (voir le tableau).
Cuisson jusqu'à
re (°C)
ce que la prépa-
ration commen-
ce à frémir (min)
160 - 170
Commentaire
Placez la volaille sur une sou-
coupe retournée, posée sur
une grande assiette.
Retournez à la moitié du temps
Retournez à la moitié du temps
Retournez à la moitié du temps
---
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---
La crème fraîche peut être bat-
tue même si elle n'est pas
complètement décongelée
---
Temps de cuis-
son à 100 °C
35 - 45
(min)
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