Table des Matières
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5. Glissez la grille support de plat au
gradin 3 ou 4 suivant l'épaisseur de la
pièce à griller.
- Préférez le gradin 4 pour les pièces
à griller minces (toasts, côtes de porc,
saucisses, petits poissons...).
- Préférez le gradin 3 pour les pièces
à griller épaisses (côte de boeuf, gros
poissons, morceaux de poulet).
6. Lorsque la première face est dorée,
retournez la pièce sans la piquer pour
éviter de lui faire perdre son jus.
7. Faites griller la deuxième face.
8. Salez en fin de cuisson.
Le temps de cuisson doit être déter-
miné par l'épaisseur de la pièce à griller
et non par son poids.
Cuisson à chaleur pulsée
Toutes les cuissons doivent être
faites avec la porte du four
fermée.
Le préchauffage du four est néces-
saire (10 minutes environ).
Dégagé par une résistance placée
derrière la paroi arrière, l'air chaud est
réparti
uniformément
rapidement dans le four par un
ventilateur. La circulation horizontale
d'air chaud à température uniforme
permet la multicuisson: plusieurs plats
similaires ou différents cuisent
ensemble sans échange d'odeurs. Par
exemple: une tarte, des poissons ou 3
fonds de tarte à la fois.
La chaleur pulsée permet en outre
la stérilisation des bocaux et le séchage
de fruits et champignons.
Comment procéder ?
1. Positionnez le sélecteur du four sur
la position
et
et, si la température
très
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