Table des Matières
Publicité
Casseroles
Dimensions des casseroles
– Quand vous utilisez des casseroles
de grand diamètre, augmentez
l'intensité des flammes et quand
vous utilisez des casseroles de petit
diamètre, diminuez-la.
– En général, les casseroles larges et
peu profondes chaufferont plus vite
et cuiront les aliments plus uniformé-
ment que les modèles hauts et
étroits.
– Les casseroles trop grandes peuvent
faire déborder les flammes, qui ris-
quent d'endommager le comptoir ou
d'autres appareils de comptoir.
– N'utilisez pas de petites casseroles
sur des flammes de forte intensité,
car elles peuvent en lécher les pa-
rois.
– Les casseroles dont le diamètre est
plus petit que le support de casse-
role ou qui ne sont pas stables sur
celui-ci (c'est-à-dire qu'elles sont en
déséquilibre) présentent un danger
et ne devraient pas être utilisées.
Utilisation de la plaque de cuisson
Casseroles appropriées
Brûleur à wok :
Vous pouvez utiliser un wok sur le brû-
leur à wok sans le trépied.
Toutes les casseroles résistant à la cha-
leur peuvent être utilisées sur un brû-
leur à gaz.
Contrairement aux ustensiles utilisés
sur les cuisinières électriques, il n'est
pas nécessaire que la base soit de ni-
veau pour obtenir de bons résultats.
Les casseroles à fond épais donneront
des résultats plus uniformes, les points
chauds étant réduits grâce à une meil-
leure distribution de la chaleur.
Les casseroles à fond mince condui-
sent la chaleur plus rapidement, mais
pas aussi uniformément que celles à
fond épais. Remuez les aliments sou-
vent pour éviter qu'ils ne brûlent.
15
Publicité
Table des Matières
