Anwendung; Wie Funktioniert Der Koenig Brotbäcker; Vorbereitung Zum Brotbacken - Koenig BOULANGER Mode D'emploi

AnWenDunG

Wie funktioniert der koeniG Brotbäcker?
Programmübersicht und -ablauf:
Programm
D
1-3, 5, 7, 8 4 (vollkorn)
Quellen
1. Kneten 1. Kneten
2. Kneten 2. Kneten
1. Ruhen 1. Ruhen
lockern lockern
2. Ruhen 2. Ruhen
Formen Formen
End-Ruhen End-Ruhen
Backen Backen
Warmhalten Warmhalten
– Quellen (30 Min.): In der Quellphase am anfang des
– 1. kneten (5 Min.): Der Knetmotor arbeitet im Intervall-
– 2. kneten (13-20 Min.): Der Knetmotor arbeitet im
– 1. + 2. Ruhen (25-75 Min.): Während dieser Phasen wird
– lockern (wenige Sekunden): Durch einige umdrehungen
– Formen (wenige Sekunden): Der Teig wird durch einige
– end-Ruhen (30-60 Min.): Der Teig geht nochmals auf
– Backen (40-90 Min.): Der Backtopf wird aufgeheizt und
– Warmhalten (60 Min.): Kann das Brot nicht sofort beim
6
6 (Cake) 9, 10 (teig) Pasta-taste
1. Rühren 1. Kneten 1. Rühren
2. Rühren 2. Kneten 2. Rühren
Pause End-Ruhen Pause
3. Rühren 3. Rühren
4. Rühren
Backen
Vollkornprogramms kann das Mehl Flüssigkeit aufneh-
men. Dies ist besonders wichtig bei Verwendung von
frisch gemahlenem getreide oder sehr grobem Vollkorn-
mehl.
betrieb, damit die Zutaten vorsichtig gemischt werden
und das Mehl nicht aus dem Topf stäubt.
Dauerbetrieb, und die Zutaten werden zu einem glatten
Brotteig verarbeitet.
die Hefe aktiv und lässt den Teig aufgehen.
des Knetflügels werden eventuelle grosse luftblasen
entfernt.
umdrehungen des Knetflügels zu einer glatten Kugel
geformt.
und erreicht die endgültige Brotform.
das Brot gebacken. am Ende der Backzeit ertönt 3x ein
Signal und das fertige Brot kann herausgenommen
werden.
Signal herausgenommen werden, wird es noch 60 Minu-
ten warmgehalten, damit die Kruste nicht weich wird.
AnWenDunG
– 1. + 3. Rühren (½-3 Min.): Der Knetmotor arbeitet im
Intervallbetrieb, damit die Zutaten vorsichtig gemischt
werden und das Mehl nicht aus dem Topf stäubt.
– 2. + 4. Rühren (3-5 Min.): Der Knetmotor arbeitet im
Dauerbetrieb, und die Zutaten werden zu einem glatten
Teig verarbeitet.
– Pause (1-1½ Min.): Der Rührvorgang wird unterbrochen,
damit eventuelle Teigreste mit einem Teigschaber von
den Wänden entfernt werden können.

vorbereitung zum Brotbacken

– Wählen Sie ein Rezept aus dem Rezeptbuch aus.
– nehmen Sie den Backtopf aus dem gerät heraus.
– Setzen Sie den Knetflügel auf die antriebsachse am Bo-
den des Topfes. achten Sie darauf, dass die antriebsachse
frei von Brotresten ist und der Knetflügel richtig bis zum
Boden eingerastet ist.
D
7