Table des Matières
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Outils de cuisine
Directives des outils de cuisine
Le matériel, leur terminaison, et la taille des outils de
cuisine affectent les performances de cuisson.
Les poêles ternes à revêtement sombre absorbent
plus la chaleur que les poêles claires et brillantes.
Les poêles qui absorbent d'avantage la chaleur peuvent
créer une croute d'avantage cuite, croustillante et
épaisse. Si vous utilisez des outils de cuisine sombre,
vérifiez le temps minimum de cuisson d'abord. Si des
résultats non désirés sont obtenus avec ce type d'outils
de cuisine, baissez la température de 25°F la prochaine
fois.
Les poêles brillantes peuvent produire des aliments cuits
plus uniformes comme des gâteaux, des cookies et des
galettes.
Fentes à air du four
Ne bloquez jamais les fentes (ouvertures d'air) du four.
Elles permettent la circulation d'air interne et externe qui
sont nécessaire pour permettre au four de garder une
température froide et de fonctionner correctement.
Les ouvertures d'air sont localisées à l'arrière de la
table de cuisson, en haut et en bas de la porte du four,
et en-dessous de la cuisinière.
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Les poêles de verre et de céramique chauffent
doucement mais bien. Ce type de poêle est bien adapté
pour des plats comme les tartes et les crèmes anglaises.
Les poêles d'air isolées chauffent lentement peuvent
réduire la cuisson du bas.
Conservez vos outils de cuisine propre pour avoir une
répartition de chaleur homogène.
Les outils de cuisine en grés chauffent lentement et
retiennent bien la chaleur. Il est recommandé de
préchauffer ce type d'outils de cuisine si c'est possible.
Un temps de cuisson supplémentaire peut être
nécessaire.
La localisation et l'apparence des fentes
peuvent varier
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