EZDRY EPD60W Manuel D'instructions page 31

GUÍA DE SECADO
GUÍA De seCADo
SECADO DE FRUTAS
seCaDo De frUtas
Preparación: Lave bien las frutas y retire cualquier parte agullada o excesivamente madura.
preparación:
Lave bien las frutas y retire cualquier parte agullada o excesivamente madura. quite la
cáscara, si lo desea. Retire los huesos de frutas como ciruelas, cerezas, chabacanos (albaricoques), etc.
Quite la cáscara, si lo desea. Retire los huesos de frutas como ciruelas, cerezas, chabacanos (albaricoqu
siempre deberán pelarse aquellas frutas que han sido enceradas artificialmente para evitar la
Siempre deberán pelarse aquellas frutas que han sido enceradas artificialmente para
pérdida de humedad. Respecto a otras frutas, el pelado es opcional.
evitar la pérdida de humedad. Respecto a otras frutas, el pelado es opcional.
La mayoría de las frutas puede colocarse directamente en las charolas de secado al ser
La mayoría de las frutas puede colocarse directamente en las charolas de secado al ser
preparadas. sin embargo, las manzanas, chabacanos, peras y duraznos adquieren un color
preparadas. Sin embargo, las manzanas, chabacanos, peras y duraznos adquieren un
marrón cuando se exponen a aire debido a la oxidación y a la reacción continua de las
color marrón cuando se exponen a aire debido a la oxidación y a la reacción continua de
las enzimas. Estas frutas pueden tratarse previamente para reducir este fenómeno y evitar
enzimas. estas frutas pueden tratarse previamente para reducir este fenómeno y evitar la
la pérdida de vitaminas A y C.
pérdida de vitaminas A y C.
Alimento
Deje enteros, escalde primero.
Arándanos
Quite tallos y huesos. Corte en mitades y ponga en la charola con la piel
Cerezas
hacia abajo. Quedarán como pasas, cuide para evitar secado excesivo.
Lave, corte a la mitad, rebane y retire el hueso. Ponga con la piel
Chabacanos
seca hacia abajo.
Lave, corte en mitades, retire el hueso y oprima la parte de atrás
Ciruelas
para exponer más superficie al aire.
Lave, quite el hueso y pele si lo desea, corte en rebanadas de
Duraznos
1/4".
Lave, corte la parte superior, corte en rebanadas de 1/4" de
Fresas
espesor.
Lave, descarte imperfecciones, corte en cuartos y distribuya en
Higos
una capa de profundidad, con la piel hacia abajo.
Parta, quite el corazón y corte en rebanadas o anillos de 1/4".
Manzanas
Puede espolvorear con canela si se desea.
Deje enteras. Si son moras de cubierta cerosa, escalde primero.
Moras
Lave, quite el hueso y pele. Corte en rebanadas de 3/8" con la
Nectarinas
piel seca hacia abajo.
Lave, quite el hueso, pele, corte en rebanadas de 1/4" o en
Peras
cuartos de pera.
Lave, quite la parte superior, pele y corte en rebanadas de 1/4"
Persimonios
Pele, retire los segmentos fibrosos y el centro. Corte en
Piña
rebanadas o rodajas de 1/4".
Plátanos Pele y corte en rebanadas de 1/8".
Lave, corte en trozos de 1" de largo.
Ruibarbo
Sandía Quite la cáscara, corte en rebanadas y retire las semillas.
Lave, retire los tallos y corte en mitades o deje enteras, con la piel
Uvas
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hacia abajo. El escaldado reducirá el tiempo de secado en 50%.
Preparación
Prueba Tiempo
10-12
Plegable
horas
Correoso
13-21
y pegajoso
horas
20-28
Plegable
horas
8-16
Correoso
horas
8-16
Plegable
horas
Correoso
7-15
y pegajoso
horas
22-30
Plegable
horas
7-15
Plegable
horas
10-15
Correoso
horas
8-16
Plegable
horas
8-16
Plegable
horas
11-19
Correoso
horas
10-18
Plegable
horas
Correoso
6-10
o crujiente
horas
6-10
Correoso
horas
Plegable
8-10
y pegajoso
horas
22-30
Plegable
horas
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