Principes De Base De La Déshydratation; Préparation Préalable; Trempage - EZDRY EPD60W Manuel D'instructions

PRInCIPes De BAse De LA DÉsHYDRAtAtIon
nettoyez les aliments avant de les dessécher. enlevez l'excédent d'eau. Chargez les
plateaux d'aliments tranchés uniformément. Lorsqu'un plateau est plein, placez-le sur
la plateforme de base, prêt pour la déshydratation des aliments. Au milieu du cycle de
déshydratation, il est suggéré de tourner les plateaux.
prÉparatioN prÉaLaBLe (faCULtatiVe)
La préparation préalable des aliments n'est pas essentielle. Cette mesure contribuera
toutefois à préserver :
La couleur
des aliments, en réduisant l'oxydation des aliments comme les pommes et les
pommes de terre, les empêchant ainsi de brunir.
Les substances nutritives, en contribuant à la rétention de la perte minimale qui tend à
se produire pendant le processus de déshydratation.
La texture, en réduisant la probabilité de détérioration des fibres des aliments.
il existe deux types de préparations préalables : le trempage et le blanchiment.

trempage

à utiliser principalement pour prévenir l'oxydation des fruits et légumes. Voici des préparations
pouvant servir au traitement préalable des aliments :
préparation de jus de fruit :
Le jus d'agrumes, comme celui de l'ananas, de la lime ou du
citron, peut servir d'antioxydant naturel. Mélangez 1 tasse de jus à 1,1 litre d'eau tiède
en remuant et laissez tremper les aliments préparés pendant 10 minutes.
préparation à base de bisulfate de sodium :
Lorsqu'il est mélangé à l'eau, le bisulfate de
sodium devient une forme liquide de soufre. n'utilisez que du bisulfate de sodium de
qualité UsP sans danger pour les aliments. Il s'agit de l'antioxydant le plus efficace et le
moins cher. n'utilisez que du bisulfate de sodium de catégorie sans danger pour les
aliments spécialement conçu pour la déshydratation. si vous êtes prédisposé à des réactions
allergiques au soufre, consultez votre médecin avant d'utiliser le bisulfate de sodium
comme préparation. Pour le traitement des fruits, mélangez 1 1/2 cuillère à soupe de
bisulfate de sodium à 3,78 litres d'eau. Faites tremper les tranches de fruits 5 à 10 minutes.
Rincez le tout. Pour le traitement des légumes, le recours au bisulfate de sodium n'est
recommandé que dans le cas du blanchiment à la vapeur. Ajoutez 1 cuillère à thé de
bisulfate de sodium à 1 tasse d'eau bouillante et blanchir. Cette mesure est particulièrement
recommandée pour les légumes devant être entreposés plus de 3 mois.
préparation à l'acide ascorbique – acide citrique :
Il s'agit simplement d'une forme de
vitamine C. Acide citrique. Laissez tremper les aliments préparés dans une préparation
contenant 2 cuillères à soupe de poudre mélangée à 1,1 litre d'eau pendant 2 minutes.
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