Secado Básico; Tratamiento Previo; Inmersión - EZDRY EPD60W Manuel D'instructions

seCADo BÁsICo
Lave las frutas y vegetales antes de deshidratarlas. elimine el exceso de agua. Llene
las charolas con alimentos cortados de manera uniforme. A medida que se llena una
charola colóquela en la plataforma base para empezar el proceso de secado. Durante
el proceso de secado, sugerimos rotar las charolas a mitad del ciclo.
tratamieNto preVio (opCioNaL)
tratar los alimentos previamente no es un procedimiento esencial. sin embargo, el
tratamiento previo ayudará a mantener:
Color:
reduce la oxidación de los alimentos tales como las manzanas y papas, y evita
que adquieran un color marrón.
Nutrientes:
ayuda a retener una pérdida mínima, lo que tiende a ocurrir durante el proceso
de secado.
textura:
reduce la posibilidad de deterioro de la fibra en las frutas y verduras.
existen básicamente dos tipos de tratamientos previos: por inmersión y escaldado.
iNmersiÓN
es un tratamiento utilizado para evitar la oxidación de frutas y verduras. Los siguientes son
ejemplos de tratamientos previos mediante inmersión:
inmersión en jugo de frutas:
Los jugos de cítricos como el limón o lima o de frutas como
la piña pueden usarse como un antioxidante natural. Agregue una taza de jugo en 1
cuarto de agua tibia (946 ml) y remoje durante 10 minutos.
Bisulfito de sodio:
Al mezclarse con el agua, el bisulfito de sodio es la forma líquida del
azufre. Use solo bisulfito de sodio de grado alimenticio (UsP). es el antioxidante más
efectivo y el más económico. Use solo un bisulfito de sodio de grado alimenticio elaborado
especialmente para el deshidratado. si presenta reacciones alérgicas al azufre, consulte
con su médico antes de usar bisulfito de sodio como un medio de inmersión. Para frutas,
mezcle 1-1/2 cucharadas de bisulfito de sodio en 1 galón de agua. Remoje las rebanadas
de fruta durante 5 a 10 minutos. enjuague. Para vegetales, se recomienda el escaldado
mediante vapor, solamente. Agregue 1 cucharada pequeña de bisulfito de sodio a una
taza de agua hirviendo y escalde. es también muy recomendado para verduras que
serán almacenadas durante más de tres meses.
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