Thermador Professional Pro Grand Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 80

Aliments
Grillade au MED HI – Préchauffer le
poêlon : poêlon
côtelettes
d'agneau, steaks
minces,
hamburgers,
saucisses en
chapelet
Pocher : poulet, MED HI – Couvrir, porter à
entier ou ébullition
morceaux, poisson
Faire mijoter : HI – Couvrir, porter à
poulet à ébullition
l'étouffée, corned-
beef, langue, etc.
Pâtes HI – Porter l'eau à ébullition,
Macaronis, ajouter les pâtes
nouilles,
spaghettis
Cocotte-minute MED HI à HI – faire monter la
Viande pression
Légumes HI – faire monter la pression
Riz HI – Couvrir, porter l'eau et le
riz à ébullition.
Sauces MED HI – cuire la viande/les
Sauce tomate légumes selon la recette
Sauce blanche, à MED – Faire fondre la
la crème, graisse, suivre la recette
béarnaise
Hollandaise XLO
Soupes, bouillons HI – Couvrir, porter à
ébullition
Légumes HI – Couvrir, porter l'eau et
Frais les légumes à ébullition
Congelés HI – Couvrir, porter l'eau et
les légumes à ébullition
Grande friture HI – Faire chauffer l'huile
Sautés MED HI – Faire chauffer
l'huile ou faire fondre le
beurre, ajouter les légumes
Revenus à la poêle HI – Faire chauffer l'huile,
ajouter les légumes
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Réglage initial
MED – pour brunir la
viande
MED à HI – pour
maintenir à ébullition
LO à MED – maintenir la
pression
MED LO à MED –
maintenir la pression
Réduire la chaleur à SIM.
Couvrir et faire cuire
jusqu'à ce que l'eau soit
absorbée
LO pour faire mijoter
LO – pour terminer la
cuisson
LO pour faire mijoter
LO à MED – faire cuire
jusqu'à ce qu'ils soient
tendres
LO à MED – faire cuire
selon les instructions du
paquet
MED à MED HI – pour
conserver la température
de friture
LO à MED – laisser cuire
jusqu'au point de
cuisson désiré
HI à HI – pour terminer la
cuisson
Réglage final –
brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
XLO – pour maintenir
Pour terminer la cuisson
XLO - Pour mijoter lentement
XLO - Pour maintenir la chaleur,
couvrir
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Faire cuire selon les instructions du
sachet
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
XLO – laisser mijoter sans couvercle
pour que la sauce épaississe
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
XLO – Pour maintenir la
chaleur, réglage le plus bas
Mijoter à XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
Identique aux brûleurs standards
XLO – pour maintenir la
chaleur, couvrir
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Réglage final –
brûleurs XLO