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Conseils pour le rôtissage à convection :
•
Pour la plupart des viandes et la volaille, il n'est pas nécessaire de
préchauffer pour le rôtissage à convection.
•
Disposez les grilles de manière à ce que la nourriture se trouve au
centre du four.
•
Étant donné que la fonction de rôtissage à convection cuit les
aliments plus rapidement, vous pouvez réduire le temps de
cuisson de la recette de 25 % (vérifiez la nourriture à ce moment).
Au besoin, augmentez la durée de cuisson jusqu'à ce que vous
obteniez la cuisson désirée.
•
Ne recouvrez pas la nourriture lorsque vous la rôtissez à sec.
Cela empêchera la viande de brunir correctement.
•
Assurez-vous de bien suivre les recommandations de votre recette
concernant la température et le temps de cuisson ou reportez-vous
aux recommandations sur le rôtissage à convection dans le
Tableau
4.
•
Utilisez la lèchefrite et sa grille, ainsi que la grille de rôtissage
(Figure
23) (sur certains modèles). La lèchefrite recueille les
écoulements de graisse et sa grille évite les éclaboussures.
La grille de rôtissage supporte la pièce de viande.
•
N'utilisez pas la lèchefrite sans sa grille et ne recouvrez pas la
grille de papier d'aluminium.
•
Tirez toujours la grille jusqu'à la position d'arrêt avant de retirer les
aliments du four.
•
Il n'est pas conseillé de rôtir un poulet sur une grille de rôtissage.
Utilisez plutôt un plat profond.
Gril à convection
Utilisez la fonction de gril à convection pour cuire des pièces de viande,
de poisson ou de volaille plus épaisses qui doivent être exposées à la
chaleur radiante directe, ainsi que le ventilateur de convection pour
obtenir un brunissement optimal. La cuisson à convection permet de
brunir délicatement l'extérieur des aliments tout en conservant les jus
de cuisson à l'intérieur. Ce mode de cuisson utilise l'élément du gril et
un ventilateur pour faire circuler la chaleur uniformément et sans
interruption dans la cavité du four.
Le ventilateur de convection se met en marche dès que la fonction de
cuisson au gril à convection est activée et que la porte du four est
fermée.
Conseils pour la cuisson au gril à convection :
•
Tirez toujours la grille jusqu'à la position d'arrêt avant de tourner
les aliments ou de les retirer du four.
•
Pour obtenir un brunissement optimal, faites préchauffer l'élément
du gril pendant 2 minutes.
•
Passez la viande au gril sur un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retournez-la et faites cuire l'autre côté. Assaisonnez et servez.
•
Utilisez toujours la lèchefrite et sa grille lorsque vous effectuez une
cuisson au gril, si celles-ci sont fournies. Elles permettent à la
graisse de s'écouler à l'écart de la chaleur intense de l'élément
du gril
(Figure
•
Ne vous servez jamais de la lèchefrite sans sa grille. Ne recouvrez
pas la grille de la lèchefrite de papier d'aluminium. La graisse
exposée pourrait prendre feu. N'utilisez pas la grille de rôtissage
en mode gril.
•
Étant donné que la fonction de gril à convection cuit les aliments
plus rapidement, réduisez le temps de cuisson de la recette de
25 % (vérifiez la nourriture à ce moment). Au besoin, augmentez la
durée de cuisson jusqu'à ce que vous obteniez la cuisson désirée.
23).
Pour programmer la cuisson au gril à convection à la
température de four par défaut de 288 °C (550 °F) :
ATTENTION
Servez-vous toujours de maniques ou de gants isolants lorsque vous
utilisez le four. Lors de la cuisson, l'intérieur et les grilles du four
deviennent très chauds, ce qui pourrait causer des brûlures. Ne couvrez
pas la lèchefrite ni sa grille avec du papier d'aluminium. La graisse ainsi
exposée pourrait prendre feu.
AVERTISSEMENT
Si un feu se déclenche dans le four, éteignez le four et fermez-en la
porte. Si le feu ne s'éteint pas, jetez-y du bicarbonate de soude ou
servez-vous d'un extincteur. Ne jetez pas d'eau ni de farine sur le feu.
La farine peut provoquer une explosion et l'eau peut propager un feu de
friture et causer des blessures.
1.
Disposez les grilles à l'intérieur du four.
2.
Appuyez sur OVEN pour illuminer les touches des modes de
cuisson disponibles.
3.
Appuyez sur conv broil.
4.
Appuyez sur START enter. Le ventilateur de
convection se mettra en marche dès que la
fonction de cuisson au gril à convection sera
activée et que la porte du four sera fermée.
Pour augmenter ou diminuer la température
du four, appuyez sur +hi ou –lo.
La température du four augmente ou baisse
de ±2 °C (±5 °F) à chaque fois que vous
appuyez sur +hi ou –lo.
5.
Appuyez sur CANCEL off pour arrêter ou
annuler à tout moment la fonction de
cuisson à convection.
Grille
Figure 24 : Lèchefrite et grille
La sonde thermique ne peut pas être utilisée avec ce mode de cuisson.
Réglage des commandes du four
Lèchefrite
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