Table des Matières
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Brûleurs à gaz
fr
Tableau - Cuisson
Choisissez la bonne taille de casserole. Le diamètre du
fond de la casserole ou de la poêle doit correspondre à
la taille du foyer.
Les temps de cuisson dépendent de la nature, du poids
et de la qualité des aliments. Des variations sont donc
Exemple
Faire fondre
Réchauffer
Réchauffer et
maintenir au chaud
Cuire à la vapeur*
Étuver*
Cuire*
Rôtir
*
Si vous utilisez une casserole avec couvercle, diminuez la flamme dès que le plat commence à bouillir.
**
En option. En option sur certains appareils. Selon le type d'appareil. (Pour la cuisson sur le brûleur wok nous
recommandons d'utiliser un wok.)
20
Mets
Chocolat, beurre,
margarine
Bouillon, légumes en
conserve
Soupes
Poisson
Pommes de terre et autres
légumes, viande
Riz, légumes, plats de
viande (avec sauces)
Crêpe, pommes de terre,
escalope, bâtonnets
poisson
possibles. Vous pouvez évaluer le mieux le temps de
cuisson optimal.
Pour conserver les vitamines et minéraux, utilisez peu
d'eau pour la cuisson. Choisissez des temps de
cuisson courts afin que les légumes restent croquants
et riches en substances nutritives.
Foyer
Brûleur éco
Brûleur standard
Brûleur éco
Brûleur standard
Brûleur standard
Brûleur standard
Brûleur rapide**
Brûleur wok**
Niveau de cuisson
petite flamme
petite flamme
petite flamme
entre grande et petite flamme
entre grande et petite flamme
grande flamme
entre grande et petite flamme
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