Guida Alla Cottura - Electrolux GK78FTIPO Notice D'utilisation

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parte centrale della porzione.
• Verificare che Sensore alimenti sia
saldamente inserito negli alimenti. Le
componenti metalliche del Sensore
alimenti non dovrebbero toccare le
pareti della pentola / del tegame. Il
gancio sull'impugnatura deve essere
rivolto verso il basso.
• Per carne / pesce con uno spessore
di 2 - 3 cm, la punta del Sensore
alimenti dovrebbe raggiungere la
parte inferiore della pentola.
• Togliere il Sensore alimenti prima di
capovolgere gli alimenti.
• Quando viene usata una plancha,
verificare che l'impugnatura del
Sensore alimenti resti sul lato destro,
al di fuori della sua superficie.
Rimandiamo alle immagini qui di
seguito.
7.7 Cottura a basse
temperature - Principi di
sicurezza alimentare
Verificare di attenersi alle seguenti
istruzioni in fase di cottura a basse
temperature, ad esempio Sous-vide.
• Lavare/disinfettare le mani prima di
preparare gli alimenti. Servirsi di
guanti usa e getta.
• Usare solo alimenti freschi di alta
qualità, conservati in condizioni
adeguate.
• Lavare sempre e pelare frutta e
verdura in modo completo.
• Tenere pulita la superficie del piano di
lavoro e i taglieri. Usare taglieri diversi
per diversi tipi di cibo.
• Prestare particolare attenzione
all'igiene alimentare in particolar
modo in fase di preparazione di
pollame, uova e pesce. Il pollame
dovrebbe sempre essere preparato a
una temperatura di almeno 65 °C per
un minimo di 50 minuti.
• Verificare che il cibo che si desidera
preparare servendosi del Sous-vide
abbia la stessa qualità del sashimi,
ovverosia sia extra-fresco.
• Conservare gli alimenti preparati in
frigo per un massimo di 24 ore.
• Per le persone con un sistema
immunitario indebolito consigliamo di
pastorizzare gli alimenti prima di
consumarli. Pastorizzare gli alimenti a
60 °C per almeno un'ora.

7.8 Guida alla cottura

La seguente tabella mostra esempi di
tipologie di cibo e fornisce le temperature
ottimali e i tempi di cottura suggeriti. I
parametri potrebbero variare a seconda
di temperatura, qualità, uniformità e
quantità di cibo.
La lunghezza del tempo di cottura
dipende più dallo spessore degli cibo che
dal suo peso. Ad esempio, per le
bistecche, più spesso è il trancio, più
tempo serve perché la parte centrale
raggiunga la sua temperatura predefinita.
Una bistecca spessa 2 cm ci impiega
indicativamente un'ora per raggiungere i
58°C, mentre una spessa 5 cm ci
impiega all'incirca quattro ore.
Monitorare la prima sessione di cottura al
fine di verificare che i seguenti parametri
siano in linea con le vostre abitudini di
cottura nonché con i tegami a vostra
disposizione. Sarà possibile modificare
questi parametri a seconda delle vostre
preferenze personali.