Thermador PROFESSIONAL PRO HARMONY PRD304GHC Guide D'utilisation Et D'entretien page 87

Guide de cuisson au gril et rôtissage
Toutes les viandes sont déposées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière.
ALIMENT
BŒUF
Boulettes de
viande hachée,
épaisseur 1/2 po
(12,7 mm)
Bifteck d'aloyau
Bavette de flanchet
Rosbif de côte
PAINS
Rôtie, pain à l'ail,
etc.
PORC
Longe de porc rôtie
VOLAILLE
Poitrines de poulet
sans peau,
désossées
Cuisses de poulet
Demi-poulets
Poulet rôti
Dinde
Français 36
NIVEAU
MODE DE
DE
CUISSON
GRILLE
BROIL ou
5 CONV
BROIL
BROIL ou
4 CONV
BROIL
BROIL ou
4 CONV
BROIL
BAKE ou
3
CONV BAKE
5 BROIL
BAKE ou
3
CONV BAKE
BROIL ou
4 CONV
BROIL
BROIL ou
3 CONV
BROIL
BROIL ou
3 CONV
BROIL
BAKE ou
2
CONV BAKE
BAKE ou
2
CONV BAKE
RÉGLAGE DE LA
TEMPÉRATURE
BROIL ou CONV
15 à 20 minutes
BROIL
BROIL ou CONV
12 à 20 minutes
BROIL
BROIL ou CONV
12 à 20 minutes
BROIL
425°F (220°C) au
début
20 à 25 min/lb
325 °F (165°C) à la fin
BROIL 1 à 2 minutes
325°F (165°C) 20 à 25 min/lb
BROIL ou CONV
20 à 25 minutes
BROIL
BROIL ou CONV
25 à 30 minutes
BROIL
BROIL ou CONV
30 à 45 minutes
BROIL
350°F (190°C) 75 à 90 minutes
325°F (165°C) 20 à 25 min/lb
DURÉE DE INSTRUCTIONS
CUISSON SPÉCIALES ET
APPROXIMATIVE
Grillez pour éliminer
le rose au centre
Durée selon la cuisson
désirée
Saignant à
mi-saignant
Comptez plus de
minutes par livre
pour les petits rôtis,
réduisez la durée
pour la rôtisserie
à convection
Faites griller jusqu'au
brunissage
Cuisez jusqu'à ce que
les jus soient clairs
Cuisez jusqu'à ce que
les jus soient clairs
Retirez la peau; cuisez
jusqu'à ce que les jus
soient clairs
Retournez à l'aide
de pincettes, cuisez
jusqu'à ce que les
jus soient clairs
N'ajoutez pas de farce,
réduisez la durée si
vous utilisez la
rôtisserie à convection
Réduisez la durée
si vous utilisez la
rôtisserie à convection
CONSEILS