Table des Matières
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N° Plat
11 Goulasch
Viande de bœuf ou de
porc, assaisonnée
avec des légumes
12 Poisson, entier
Prêt à cuire, assaison-
né
13 Poulet, non farci
Prêt à cuire, assaison-
né
14 Morceaux de poulet
Prêt à cuire, assaison-
né
15 Blanc de dinde
En un seul morceau,
assaisonné
16 Canard, non farci
Prêt à cuire, assaison-
né
17 Oie, non farcie
Prêt à cuire, assaison-
né
18 Rôti de bœuf à brai-
ser
Par ex. entrecôte, ma-
creuse ou rôti mariné
19 Rosbif, à point
Prêt à cuire, assaison-
né
20 Paupiettes de bœuf
Farcies de légumes ou
de viande
21 Rôti de viande haché,
frais
Rôti à base de viande
de bœuf, de porc ou
d'agneau
22 Gigot d'agneau, à
point
Sans os, assaisonné
Récipients
Fourchette de
poids
Poids de cali-
brage
Haut faitout avec
0,5-2,5 kg
couvercle
Poids total
Faitout avec cou-
0,3-1,5 kg
vercle
Poids du poisson
Faitout avec cou-
0,6-2,5 kg
vercle en verre
Poids du poulet
Faitout avec cou-
0,1-0,8 kg
vercle
Poids du morceau
le plus lourd
Faitout avec cou-
0,5-2,5 kg
vercle en verre
Poids du blanc de
dinde
Faitout sans cou-
1,0-2,7 kg
vercle
Poids du canard
Faitout sans cou-
2,5-3,5 kg
vercle
Poids de l'oie
Faitout avec cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids de la
viande
Faitout sans cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids de la
viande
Faitout avec cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids de toutes
les paupiettes far-
cies
Faitout avec cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids du rôti
Faitout avec cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids de la
viande
Ajouter du li-
Hau-
quide
teur
d'en-
four-
ne-
ment
Selon la re-
2
cette
Recouvrir le
2
fond du fai-
tout.
non
2
Recouvrir le
2
fond du fai-
tout.
Recouvrir le
2
fond du fai-
tout, éven-
tuellement
ajouter jus-
qu'à 250 g
de légumes.
non
2
non
2
Couvrir
2
presque en-
tièrement la
viande avec
du liquide.
non
2
Recouvrir
2
presque en-
tièrement les
paupiettes,
par ex. avec
du bouillon
ou de l'eau.
non
2
Recouvrir le
2
fond du fai-
tout, éven-
tuellement
ajouter jus-
qu'à 250 g
de légumes.
Programmes fr
Remarques
Placer la viande en
bas et la recouvrir de
légumes.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
-
Poser dans le réci-
pient, les blancs vers
le haut.
-
-
-
-
Ne pas saisir la
viande au préalable.
À poser dans le réci-
pient, le côté gras
vers le haut.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
19
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