Conseils Pour Les Rôtis Et Grillades; Gratins, Soufflés, Toasts - Bosch HBB43C 2 Série Mode D'emploi

Volaille
Canard, entier
Magrets de canard
Oie, entière
Cuisses d'oie
Dinde, petite, entière
Roulé de dinde
Filets de dinde
Haut de cuisse de dinde
Poisson
Retourner les morceaux de poisson après
Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre
le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin
que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre
Poisson
Poisson, entier
Ventrêche de poisson, 3 cm d'épaisseur
Filet de poisson
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
Gratins, soufflés, toasts
Placez toujours le plat sur la grille.
Pour faire rôtir directement sur la grille, sans récipient, mettez la
plaque émaillée à la hauteur 1. De cette façon, le four restera
propre.
Plat
Gratins
Gratins sucrés
Soufflé
Gratin de pâtes
Lasagnes
18
Poids
2,0 kg
de 300 g la pièce
3,5­4,0 kg
de 400 g la pièce
3,0 kg
1,5 kg
1,0 kg
1,0 kg
du temps.
Z
Poids
env. 300 g
1,0 kg
1,5 kg
2,0 kg
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Accessoires et récipients
Moule à gratin
Moule à gratin
Petits moules individuels
Moule à gratin
Moule à gratin
Accessoires et Hauteur
récipients
Grille 2
Grille 3
Grille 2
Grille 3
Grille 2
ouvert 1
fermé 2
Grille 2
coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans
l'abdomen du poisson.
S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à
soupe de liquide pour les arroser.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Accessoires et Hauteur
récipients
Grille 2
Grille 2
Grille 2
fermé 2
Grille 3
fermé 2
Le temps de cuisson du gratin doit être calculé en fonction de
la taille du récipient et de sa hauteur. Les données du tableau
ci-dessous sont de simples recommandations.
Hauteur
2
2
2
2
2
Type Température en ºC,
chauffage niveau de gril
190-210
7
240-260
7
170-190
7
220-240
7
180-200
7
200-220
7
180-200
%
180-200
7
Type Température en ºC,
chauffage niveau de gril
2
(
200-220
7
190-210
7
190-210
%
2
(
210-230
%
Type Température en ºC,
chauffage niveau de gril
180-200
%
180-200
%
200-220
%
200-220
%
180-200
%
Durée
en minutes
100-110
30-40
120-140
40-50
80-100
110-130
90
90-100
Durée
en minutes
20-25
45-55
60-70
70-80
20-25
25-30
Durée
en minutes
50-60
35-45
25-30
40-50
40-50