Table des Matières
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Viande
Rôti de veau
Jarret de veau
Porc
Rôti sans lard (par ex. confit de porc) 1,0 kg
Rôti avec lard (par ex. palette)
Échine de porc
Rôti de porc, maigre
Jambonneau, avec os
Bifteck, 2 cm d'épaisseur
Médaillons de porc, 3 cm d'épais-
seur
Agneau
Épaule d'agneau, avec os
Gigot d'agneau sans os, à point
Gibier
Filet mignon de chevreuil avec os
Gigot de chevreuil sans os
Rôti de sanglier
Rôti de cerf
Lapin
Viande hâchée
Rôti de viande hachée
Saucisses
Saucisses
Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps estimé
Z
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
du temps.
Z
Volaille
Poulet (entier)
Poularde, entière
Poulet (demi poulet)
Morceaux de poulet
Morceaux de poulet
Filets de poulet
Poids
Accessoires et
récipients
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg
ouvert
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
500 g
Grille + lèchefrite
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
fermé
Grille + lèchefrite
Grille + lèchefrite
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
fermé
1,5 kg
fermé
1,5 kg
fermé
2,0 kg
fermé
500 g de
ouvert
viande
Grille + lèchefrite
est écoulé.
Poids
1,2 kg
1,6 kg
de 500 g la pièce
de 150 g la pièce
de 300 g la pièce
de 200 g la pièce
Hauteur
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
3+1
2
2
2
2
5+1
5+1
2
1
2
2
2
2
2
1
4+1
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Accessoires et
Hauteur
récipients
Grille
2
Grille
2
Grille
2
Grille
3
Grille
3
Grille
3
Type
Température en ºC,
chauffage
niveau de gril
190-210
%
180-200
%
170-190
%
210-230
%
190-210
7
180-200
7
170-190
7
190-210
7
180-200
7
170-190
7
230-240
7
190-210
%
180-200
%
170-190
%
210-230
%
3
(
3
(
190-210
7
160-180
7
200-220
%
210-230
%
180-200
%
180-200
%
220-240
%
180-200
7
3
(
Type
Température en ºC,
chauffage
niveau de gril
220-240
7
210-230
7
220-240
7
210-230
7
210-230
7
3
(
Durée
en minutes
110
130
150
140
120
150
170
130
160
190
30
120
140
160
70
15
10
60
120
50
100
140
130
60
80
15
Durée
en minutes
60-70
80-90
40-50
30-40
35-45
30-40
17
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