Table des Matières
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12.4 Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au
madère/cakes aux fruits
Sponge cake / Génoise
Sponge cake / Génoise
Fond de tarte - pâte sa-
1)
blée
Fond de tarte - pâte à
génoise
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Gâteau au fromage, sur
2)
une plaque
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat
Pain tressé/couronne de
pain
Brioche de Noël aux
1)
fruits (Stollen)
1)
Pain (pain de seigle)
premier
puis
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Chaleur tour-
150 - 160
nante
Chaleur tour-
140 - 160
nante
Chaleur tour-
140 - 150
nante
Cuisine con-
160
ventionnelle
Chaleur tour-
170 - 180
nante
Chaleur tour-
150 - 170
nante
Chaleur tour-
160
nante
Cuisine con-
180
ventionnelle
Cuisine con-
160 - 170
ventionnelle
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Cuisine con-
170 - 190
ventionnelle
Cuisine con-
160 - 180
ventionnelle
Cuisine con-
ventionnelle
230
160 - 180
FRANÇAIS
Durée (min)
Positions des
grilles
50 - 70
2
70 - 90
2
35 - 50
2
35 - 50
2
10 - 25
2
20 - 25
2
70 - 90
2
70 - 90
1
60 - 90
1
Durée (min)
Positions des
grilles
30 - 40
2
50 - 70
2
2
20
30 - 60
27
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