Consejos Para Un Corecto Uso De La Maquina; Optimizacion De Los Ciclos; Preparación De La Máquina - Techfrost E Série Manuel D'utilisation

En el cuador electico de alimentacion tien que ser instalado un diferencial de 30mA por la proteccion
de las personas.
ATENCION: El fabricante no acepta responsabilidades por eventuales perjuicios causados por la
violacion de estas reglas o de las normas de seguridad electrica vigentes en el pais de utilizo de la
maquina.

6 CONSEJOS PARA UN CORECTO USO DE LA MAQUINA

6.1 Optimizacion de los ciclos

PREREFRIGERACION
Es aconsejable antes de efectuar un ciclo de abatimiento rapido pre-refrigerar la camara al fin de
reducir el tiempo de trabajo.
SONDA EN CORAZON (optional)
La sonda en corazon, si está presente (optional), tiene que ser puesta en manera corecta al centro del
producto con mas espesor. La punta no tiene que salir nunca, ni tocar la bandeja. La sonda tiene que
ser limpiada antes de cada ciclo para evitar contamianciones.
TAPADERAS Y CONTENIDORES
No tapar la bandejas/contenidores con tapaderas o filme. Mas la superficie del producto esta a con-
tacto con el aire en circulacion en la camara, mas rapido sera el abatimieno o refrigerio.
Desaconsejamos tinas o bandejas con profundidad superior a 40 mm.
DESTRIBUCION DEL PRODUCTO
No sobreponer nunca el producto y controlar que no haya espesores superiores a 50 mm.
No sobrecargar la maquina mas de lo que ha establecido el constructor.
Mantener un interespacio suficiente entre las bandejas, esto para aconsentir
una buenacurculacion de aire. Evitar la concentracion de bandejas en un unica
parte de la maquina y destribuirlas uniformemente.
CONSERVACION
El producto abatido/congelao tiene que ser tapado y protecto (filme, al vacio, tapadera ermetica). La
sonda debe limpiarse antes de cada ciclo para evitar la contaminación.
6.2 Preparación de la máquina
Es necesario limpiar de manera óptima la cámara de abatimiento antes de comenzar a trabajar.
La velocidad de abatimiento rápido depende de los siguientes factores:
• forma, tipo y material de los envases utilizados.
• uso de tapas para los contenedores.
• características de los alimentos (densidad, contenido de agua, contenido de grasa)
• temperatura inicial
• conducción térmica de los alimentos.
El tiempo de enfriamiento positivo y enfriamiento negativo depende del tipo de producto tratado.
Es recomendable utilizar el ciclo a toda velocidad para todos los alimentos densos o de gran tamaño
y, en cualquier caso, nunca debe exceder los 3.6 [kg] de carga (para las bandejas GN1 / 1, EN1 / 1 o
60x40) o 7.2 carga [kg] (para GN2 / 1, EN2 / 1 o 60x80 bandejas) y el grosor de 50 [mm] en la fase de
enfriamiento negativo y 80 [mm] en la fase de enfriamiento positivo.
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