Mesures - TESTO 270 Mode D'emploi

6 Utilisation du produit
dans certains cas, être supérieure ou inférieure à celle fournie par
la chromatographie sur colonne.
Un exemple ici est la graisse de coco pour laquelle le testo 270
affiche des valeurs TPM supérieures à celles de la
chromatographie sur colonne. Cette graisse ne convient cependant
que peu pour la friture et est donc essentiellement utilisée pour les
cuissons à la poêle.
Acides gras libres
Le testo 270 mesure la part totale en substances polaires dans la
graisse de friture (%TPM), ce qui permet d'évaluer parfaitement à
quel point l'huile a été polluée par les fritures. Les acides gras
libres (FFA) sont, au contraire, utilisés pour déterminer l'âge de la
graisse pendant son stockage. Les FFA conviennent peu pour
détecter les charges thermiques de l'huile. Les FFA ne peuvent pas
être mesurés avec le testo 270.
Triglycérides polymérisés (PTG)
Les triglycérides polymérisés sont de plus en plus souvent utilisés
pour évaluer l'état des huiles de friture. Les résutlats de cette
méthode sont, dans la plupart des cas, comparables à la valeur
%TPM.
PTG ≈ % TPM/2
Pos: 64 /TD/Produkt verwenden/testo 275/Messungen durchführen (testo 275) @ 15\mod_1407494268340_201.docx @ 194921 @ 255 @ 1
6.2.

Mesures

ATTENTION
Evitez toute manipulation incorrecte de l'appareil.
> Ne pas utiliser la force!!
AVERTISSEMENT
Risque de brûlures sur les parties chaudes de l'appareil
(capteur et tube de sonde) !
> Ne pas toucher les parties chaudes de l'appareil avec les
mains.
> En cas de brûlures, rafraîchir les zones concernées
immédiatement sous l'eau froide et, le cas échéant, consulter
un médecin.
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Les consignes suivantes doivent être respectées pour
obtenir des résultats de mesure corrects :
• Retirer les aliments frits de l'huile et attendre 5 minutes
jusqu'à ce que plus aucune bulle d'air ne remonte à la