Testgerechten - Siemens VB558C0S0 Notice D'utilisation

Voor u in onze kookstudio uitgetest.
nl
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes,
brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Algemeen
Bakken
Koekjes
Oven-frites

Testgerechten

Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten
om het controleren en testen van het apparaat te
vergemakkelijken.
Volgens EN 60350-1.
Bakken
Gerecht
Sprits
Sprits, 2 niveaus
Small cakes
Small cakes, 2 niveaus
Waterbiscuit
Waterbiscuit, 2 niveaus
Bedekte appeltaart, 1 stuk
Bedekte appeltaart, 2 stuks
* voorverwarmen
Grillen
Plaats ook de braadslede. De vloeistof wordt
opgevangen en de binnenruimte blijft schoner.
Gerecht
Geroosterd brood
Runderburgers, 10 stuks diameter
75 mm
* Voorverwarmen
90
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.
■
Gerechten goudgeel, niet te donker laten worden.
■
Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
■
Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.
Met hete lucht max. 180 °C.
Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.
Met hete lucht max. 170 °C.
Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.
Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400g per plaat bakken, zodat de aardappels
niet uitdrogen.
Accessoires
Bakplaat met bakpapier
2 bakplaten met bakpapier
Bakplaat met bakpapier
Bakplaat + rooster met bak-
papier
Springvorm
2 springvormen
Springvorm
2 springvormen
Accessoires
Rooster
Bakplaat + rooster
Inschuifhoogte Verwar-
mingsme-
thode
2
:
2+4
:
2
2
2+4
:
2
2
2+4
:
2
%
2
2
Inschuifhoogte Verwar-
mingsme-
thode
4
(
3+4
(
Temperatur in °C Tijdsduur in minu-
ten
160* 23-25
160* 28
160* 21-22
160* 30
160* 35
155-165* 35-45
170* 75-80
160* 75-80
Grillstand Tijdsduur in minu-
ten
3* 2
3* 1e kant: 15
2e kant: 5