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Utilisation du Four
•
Utiliser une sonde ou un thermomètre à viande pour déterminer la
cuisson interne.
•
Vérifier à deux reprises la température interne de la viande ou de la
volaille en insérant un thermomètre à viande à deux endroits différents.
•
Il peut être nécessaire de recouvrir les grosses volailles de papier
d'aluminium (et rôties dans une casserole) pendant une partie de la durée
du rôtissage afin d'éviter un brunissage excessif.
•
La température adéquate minimale pour la farce dans la volaille est de
165 ºF (75 ºC).
•
Après avoir retiré l'aliment du four, recouvrir de papier d'aluminium sans
trop serrer pendant 10 à 15 minutes avant de découper au besoin, afin
d'augmenter la température finale de la farce de 5 °F à 10 °F (3 °C à 6 °C).
POIDS
TEMP. DU
VIANDES
(LB)
FOUR °F (°C)
Bœuf
Rôti de côte
4-6
325 (160)
Rôti de bœuf
4-6
325 (160)
(dans du faux
filet) désossé
Croupe, œil de
3-6
325 (160)
ronde, pointe de
surlonge, surlonge
(morceau désossé)
Rôti de filet de
2-3
400 (205)
bœuf
Porc
Rôti de longe
5-8
350 (175)
(avec ou sans os)
Épaule
3-6
350 (175)
Volaille
Poulet, entier
3-4
375 (190)
Dinde, non farcie
12-15
325 (160)
Dinde, non farcie
16-20
325 (160)
Dinde, non farcie
21-25
325 (160)
Poitrine de dinde
3-8
325 (160)
POSITION
TEMP.
DURÉE
DE LA
INTERNE °F
(min. par lb)
GRILLE
(°C)
2
16-20
145 (63)
- à point-
saignant
18-22
160 (71) - à
point
2
16-20
145 (63)
- à point-
saignant
18-22
160 (71) - à
point
2
16-20
145 (63)
- à point-
18-22
saignant
160 (71) - à
point
2
15-20
145 (63)
- à point-
saignant
2
16-20
160 (71) - à
point
2
20-25
160 (71) - à
point
2
18-21
180 (82)
1
10-14
180 (82)
1
9-11
180 (82)
1
6-10
180 (82)
1
15-20
170 (77)
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Utilisation du Four
POIDS
TEMP. DU
VIANDES
(LB)
FOUR °F (°C)
Poulet de
1-1½
350 (175)
Cornouailles
Agneau
Demi-cuisse
3-4
325 (160)
Cuisse entière
6-8
325 (160)
Réglage du rôtissage par convection :
1. Placer les aliments dans le four et fermer la porte du four.
2. Appuyer une fois sur CONVECTION ROAST (rôtissage par convection). "Set
temp or START" (Rég. temp. ou mise en marche) et 325 °F (163 °C) s'affichent.
3. Appuyer sur START (mise en marche) si un rôtissage par convection à
325 °F (163 °C) est désiré.
OU
Entrer la température souhaitée au moyen du clavier numérique, puis
appuyer sur START (mise en marche). La température peut être réglée
entre 170 °F (77 °C) et 500 °F (260 °C).
REMARQUES :
•
Pour modifier la température réglée, appuyer sur CANCEL (annulation).
Appuyer sur les touches numériques pour entrer la température de
cuisson désirée, puis appuyer sur START (mise en marche).
•
Après avoir sélectionné un mode du four et une température, il est
alors possible de programmer une durée de cuisson et une heure de
démarrage avant d'appuyer sur START (mise en marche). Voir les
sections "Durée de cuisson" et "Heure de démarrage".
4. Appuyer sur START (mise en marche). Après avoir appuyé sur START (mise
en marche), le four affiche "CONVECT ROAST" (rôtissage par convection)
durant la cuisson.
5. Une fois la cuisson terminée, appuyer sur CANCEL (annulation) et retirer
les aliments du four.
REMARQUE : Si une durée de cuisson a été réglée par l'entremise de la
fonction Durée de cuisson ou Heure de démarrage, le four s'éteint alors
automatiquement.
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POSITION
TEMP.
DURÉE
DE LA
INTERNE °F
(min. par lb)
GRILLE
(°C)
2
45-75
180 (82)
total
2
22-27
160 (71) - à
point
28-33
170 (77) -
bien cuit
1
22-27
160 (71) - à
point
28-33
170 (77) -
bien cuit
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