gourmetmaxx 04910 Mode D'emploi page 43

Lanières de blancs de poulet panés
Ingrédients :
2
1 ou 2
env. ½ tasse
env. ½ tasse
½ cuillère à café
½ cuillère à café
Préparation :
1. Réserver le blanc d'œuf, la farine et la panure (ou la chapelure) dans trois récipients
distincts.
2. Couper les blancs de poulet en lanières de taille égale.
3. Assaisonner les lanières de poulet avec le sel et le poivre.
4. Rouler les lanières de blancs de poulet dans la farine, les plonger ensuite dans le
blanc d'œuf puis la panure.
5. Régler la température de cuisson sur env. 200 °C.
6. Régler la minuterie sur env. 10 minutes.
Filet de cabillaud en croûte à l'ail et aux fi nes herbes
Ingrédients :
env. 100 g
1 ou 2
1
env. 1 cuillère à soupe
env. 1 cuillère à café
à volonté
env. ½ tasse
Préparation :
1. Éplucher l'ail et le passer au presse-ail.
2. Dans un récipient, mélanger l'ail, les autres épices et la chapelure (ou la panure).
3. Séparer le jaune du blanc d'œuf et réserver le blanc d'œuf dans un récipient à part.
4. Plonger le fi let de cabillaud dans le blanc d'œuf et le rouler ensuite dans la panure à
l'ail et aux herbes.
5. Régler la température de cuisson sur env. 200 °C.
6. Régler la minuterie sur env. 10 minutes.
7. Tourner le cabillaud.
8. Régler la minuterie sur 5 à 8 minutes supplémentaires.
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blancs de poulet
blancs d'œuf
de farine pour la panure
de panure ou de chapelure
de sel
de poivre
de fi let de cabillaud
blancs d'œuf
gousse d'ail
de basilic haché
de paprika
sel de mer, poivre
de panure ou de chapelure
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