Waring Commercial WFP14E/K Manuel D'utilisation page 34

Kleine Produktmengen
Verwenden Sie den kleinen Einfüllzylinder und den kleinen Stopfer. Nehmen Sie den kleinen Stopfer
aus der Stopfereinheit heraus. Schieben Sie die Stopfereinheit über den Einfüllzylinder und drücken
Sie die Hülle zum Verriegeln nach unten. Schneiden Sie die Speiseprodukte zu Längen zurecht, die
etwas kürzer als der Einfüllzylinder sind. Wenn Sie eine oder zwei lange, dünne Gemüsesorten wie
Karotten in Scheiben schneiden, drücken Sie sie nach links. Wenn Sie Gemüsesorten schneiden,
die an einem Ende breiter und am anderen Ende dünner sind, z. B. Karotten, Stangensellerie oder
Frühlingszwiebeln, halbieren Sie sie und stecken Sie sie paarweise – wobei bei einem Stück das breite,
beim anderen das dünne Ende nach oben zeigt – in den Füllzylinder.
Der Länge nach geschnittene grüne Bohnen
Schneiden Sie die frischen grünen Bohnen auf eine Breite zu, die in den Einfüllzylinder passt.
Blanchieren Sie sie 60 Sekunden lang in siedendem Salzwasser. Schütten Sie sie sofort in kaltes Wasser,
um den Kochprozess zu beenden. Wenn sie sich kalt anfühlen, lassen Sie sie abtropfen und trock-
nen Sie sie. Stapeln Sie sie waagerecht bis auf eine Höhe von ca. 2,5 cm von oben im Füllzylinder.
Verwenden Sie die Schneidscheibe. Der kleine Stopfer muss verriegelt sein. Üben Sie leichten Druck
auf den Stopfer aus und drücken Sie den Schalter OFF-PULSE/AUS-IMPULS ( , ), bis alle
Bohnen in Scheiben geschnitten sind. Verwenden Sie das gleiche Verfahren zum Anfertigen langer,
waagerechter Scheiben von rohem Zucchini oder rohen Karotten.
Julienne-Streifen
Zerkleinern Sie das Speiseprodukt zweimal. Geben Sie großes Obst oder Gemüse – Kartoffeln,
Steckrüben, Zucchini, Äpfel – waagerecht in den Einfüllzylinder. Üben Sie leichten Druck auf den
Stopfer aus und drücken Sie den Schalter OFF-PULSE/AUS-IMPULS ( , ), bis das Produkt in
Scheiben geschnitten ist. Auf diese Weise entstehen lange Scheiben. Nehmen Sie die Scheiben aus der
Arbeitsschüssel heraus und legen Sie sie wieder zusammen. Setzen Sie sie wieder in den Einfüllzylinder
ein, sodass sie eng aneinander anliegen. Schneiden Sie sie noch einmal, um lange Julienne-Streifen zu
erzeugen.
SCHNEIDEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL
Gekochtes Fleisch und Geflügel
Das Speiseprodukt muss sehr kalt sein. Verwenden Sie nach Möglichkeit Stücke, die gerade groß
genug sind, um in den Einfüllzylinder zu passen. Um Schinken, Aufschnitt oder Frühstücksfleisch
zu Julienne-Streifen zu schneiden, stapeln Sie mehrere Scheiben aufeinander. Rollen Sie diese dann
auf oder falten Sie sie zweimal und stellen Sie sie aufrecht in den Einfüllzylinder. Stopfen Sie so viele
Rollen wie möglich nebeneinander in den Zylinder. Diese Methode funktioniert mit vier- oder rech-
teckigen Stücken besser als mit runden.
Ungekochtes Fleisch und Geflügel
Schneiden Sie das Speiseprodukt in Stücke, die in den Einfüllzylinder passen. Hähnchenbrust ohne
Haut und Knochen passt normalerweise, wenn sie quer in zwei Hälften zerteilt wird. Wickeln Sie die
Stücke in Zellophanfolie und geben Sie sie in den Gefrierschrank. Sie können in den Zerkleinerer
gegeben werden, sobald sie den „Messertest" bestehen, d. h. sie können mit der Spitze eines scharfen
Messers leicht durchstochen werden, obwohl sie halb gefroren sind und sich hart anfühlen. Stellen
Sie sie aufrecht und mit der zu schneidenden Seite nach unten in den Einfüllzylinder und schneiden
Sie sie bei leichtem Druck gegen den Stopfer gegen die Maserung. Sie können auch so viele Stücke,
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