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Repostería
Alimento
Tarta de manza‐
1)
na
Tartas
Pastel de fruta
Bizcocho
Panettone
Pastel de cirue‐
1)
las
Pastelillos
Galletas
Bollos dulces
1)
Brioches
1) Precaliente el horno 10 minutos.
Pan y pizza
Alimento
Pan blan‐
1)
co
1)
Rollitos
1)
Pizza
1) Precaliente el horno 10 minutos.
Temperatu‐
ra (°C)
160
175
160
160
150 - 160
1)
160
150 - 160
150
180 - 200
1)
180
Cantidad
Temperatu‐
(g)
ra (°C)
1000
180 - 190
500
190 - 210
-
200 - 220
Tiempo
Posición
(min)
de la pa‐
rrilla
60 - 80
2
30 - 40
2
80 - 90
2
35 - 45
2
70 - 100
2
40 - 50
2
25 - 30
3 (2 y 4)
20 - 35
3 (2 y 4)
12 - 20
2
15 - 20
3 (2 y 4)
Tiempo
(min)
45 - 60
20 - 30
20 - 30
Comentarios
En molde de repostería
de 20 cm
En molde de repostería
de 26 cm
En molde de repostería
de 26 cm
En molde de repostería
de 26 cm
En molde de repostería
de 20 cm
En molde para pan
En bandeja
En bandeja
En bandeja
En bandeja
Posición de
Comenta‐
la parrilla
rios
2
1 - 2 piezas,
500 g cada
pieza
2 (2 y 4)
6 - 8 paneci‐
llos en una
bandeja de
repostería
2
En bandeja
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