Table des Matières
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Viande
Retournez les pièces de viande à micuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Viande
Viande de bœuf
Estouffade de bœuf
Filet de bœuf, à point
Rosbif, à point
Bifteck, 3 cm d'épaisseur, à point
Veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Porc
Rôti sans lard (par ex. confit de
porc)
Rôti avec lard (par ex. palette)
Échine de porc
Rôti de porc, maigre
Jambonneau, avec os
Bifteck, 2 cm d'épaisseur
Médaillons de porc, 3 cm d'épais-
seur
Agneau
Épaule d'agneau, avec os
Gigot d'agneau sans os, à point
Gibier
Filet mignon de chevreuil avec os
Gigot de chevreuil sans os
Rôti de sanglier
Rôti de cerf
Lapin
Viande hâchée
Rôti de viande hachée
Saucisses
Saucisses
Poids
Accessoires et
récipients
1,0 kg
fermé
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
1,0 kg
ouvert
Grille + lèchefrite
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg
ouvert
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
500 g
Grille + lèchefrite
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
fermé
Grille + lèchefrite
Grille + lèchefrite
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
fermé
1,5 kg
fermé
1,5 kg
fermé
2,0 kg
fermé
500 g de
ouvert
viande
Grille + lèchefrite
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille
d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
Hauteur
Type
chauffage
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
7
5+1
(
2
%
2
%
2
%
2
%
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
3+1
7
2
%
2
%
2
%
2
%
5+1
(
5+1
(
2
7
1
7
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
7
4+1
(
Température en ºC,
Durée
niveau de gril
en minutes
200-220
100
190-210
120
180-200
140
210-230
60
200-220
80
220-240
60
3
15
190-210
110
180-200
130
170-190
150
210-230
140
190-210
120
180-200
150
170-190
170
190-210
130
180-200
160
170-190
190
230-240
30
190-210
120
180-200
140
170-190
160
210-230
70
3
15
3
10
190-210
60
160-180
120
200-220
50
210-230
100
180-200
140
180-200
130
220-240
60
180-200
80
3
15
17
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