Table des Matières
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Plat
Jarret de
porc
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
Lièvre
Faisan
Poisson
Plat
Truite/
daurade
Thon/
saumon
8.7 Gril
Préchauffez votre four à vide
pendant 3 minutes avant la
cuisson.
Plat
Filet de
bœuf
Steaks de
bœuf
Convection naturelle
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des
grilles
180
2
190
2
220
2
180
2
175
2
175
2
190
2
190
2
190
2
Convection naturelle
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des
grilles
190
2
190
2
Quantité
Morceaux (g)
4
800
4
600
Chaleur tournante
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des
grilles
160
2
175
2
200
2
160
2
220
2
160
1
175
2
175
2
175
2
Chaleur tournante
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des
grilles
175
2
175
2
Tempéra‐
Durée (min)
ture (°C)
1re face
max.
12 - 15
max.
10 - 12
Durée
Commen‐
(min)
taires
100 - 120
2 mor‐
ceaux
110 - 130
Gigot
70 - 85
Entier
210 - 240
Entière
120 - 150
Entier
150 - 200
Entière
60 - 80
En mor‐
ceaux
150 - 200
En mor‐
ceaux
90 - 120
Entier
Durée
Commen‐
(min)
taires
40 - 55
3 - 4 pois‐
sons
35 - 60
4 - 6 filets
Positions
des
2e face
grilles
12 - 14
4
6 - 8
4
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Chapitres
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