ECG SO 570 Mode D'emploi page 55

Table des Matières

Publicité

Les langues disponibles
  • FR

Les langues disponibles

  • FRANÇAIS, page 72
Voće (kruške)
Voće (marelice, breskve, šljive)
Meso, riba
Navedene temperature sušenja su samo približne i ovise o debljini kriški, količine vode u hrani i drugih
čimbenika. Potrebno je isprobavanjem naći optimalne postavke za određenu vrstu namirnica.
Tablica sušenja odabranih namirnica
Voće
Vrsta
Način pripreme
Jabuka
narezati na kriške ili kolute,
izvaditi jezgru
Marelice
narezati na polovice ili četvrtine
Ananas, svježi
oguliti i izrezati na kriške
Ananas, konzervirani
narezati, osušiti
Banane, sasvim zrele
narezati na kolute ili 4 mm
debele trake
Kruške
ukoniti jezgru, prepoloviti ili
narezati
Jagode
prepoloviti, male ostaviti cijele
Šljive
cijele ili polovice, s košticom
ili bez
Grožđe
zasjeći ih, po mogućnosti
koristite sorte bez koštica
Trešnje
cijele, s košticama
Breskve
sasvim zrele
Citrusi
narezati na kriške ili ih rastaviti,
koru nasjeći na trakice da
poboljšaju aromu
Rabarbara
upotrijebiti samo prhke stapke;
oprati i nasjeći na komade od
oko 3 cm
Povrće
Vrsta
Način pripreme
Artičoke
očistiti, prepoloviti
Šparoge
oguliti, ostaviti cijele ili izrezati
na komade od oko 2 cm
Mahune
odjeći krajeve i presjeći
dijagonalno
Brokula
raskomadati, ostaviti ½ sata
u slanoj vodi
Cvjetača
raskomadati, ostaviti ½ sata
u slanoj vodi
Kupus, kelj
očistiti i izrezati u trake
Mrkva
narezati dijagonalno ili na
ploške
Celer
narezati na ploške
55–60 °C
55–60 °C
65–70 °C
Ispitivanje sušenja,
Posebna priprema
da
da
krhko, hrapavo
da
elastična, kožnata
da
elastična, kožnata
da
elastične, kožnate
da
Blanširanje
Ispitivanje sušenja,
u minutama
2–4
2–3
3–4
3–4 uz žličicu octa
3–4 uz žličicu octa
2–3 na pari
2–3
2–3
Vrijeme
sušenja
površina
u satima
savitljiva
4–15
savitljiva
8–36
savitljiva
6–36
kožnat
6–36
5–24
5–24
neorošene
5–24
savitljive
5–24
6–36
kožnate
6–36
5–24
savitljivi
6–36
neorošene
4–16
Vrijeme
sušenja
površina
u satima
krhko
4–12
krhko
8–36
krhko
4–14
krhko
5–15
kožnate
5–15
kožnate
4–12
kožnate
4–12
krhko
4–12
HR/BIH
55

Publicité

Table des Matières
loading

Table des Matières