ECG SO 570 Mode D'emploi page 22

Table des Matières

Publicité

Les langues disponibles
  • FR

Les langues disponibles

  • FRANÇAIS, page 72
Zaleca się umieszczenie żywności na co najmniej 3 płytach bez względu na to, czy na wszystkich
znajdzie się żywność. Mniejsza ilość pięter nie gwarantuje optymalnego działania urządzenia.
Wskazówki dotyczące prawidłowego suszenia żywności
Zaleca się kontrolę suszonej żywności co godzinę – jeżeli proces suszenia nie przebiega równomiernie,
należy go przerwać i zmienić kolejność tacek. Czas suszenia zależy od następujących czynników:
• grubość plastrów żywności
• Ilość tacek wypełnionych żywnością
PL
• objętość suszonej żywności
• objętość wody w żywności i wilgotność otoczenia
• wymagany stopień wysuszenia żywności
Produkty przeznaczone do suszenia należy dokładnie opłukać i  wysuszyć. Wybieraj tylko niezepsute
produkty, usuń uszkodzone fragmenty. Usuń pestki i  gniazda nasienne owoców. Owoce powinny być
dojrzałe, ale nie przejrzałe.
Proces suszenia będzie równomierny, jeżeli produkty będą pokrojone w  plastry tej samej grubości
(ok. 0,6  cm). Cienkie plastry schną szybciej, ale też znacznie zmniejszają objętość w  trakcie suszenia.
Nieobrane owoce należy układać skórką w dół. Nierówne kawałki należy układać stroną ze skórką w dół.
Warzywa należy rozłożyć równomiernie w  jednej warstwie. Zioła należy suszyć bardzo ostrożnie. Usuń
tylko łodyżkę i nie rozdrabniaj. Liście ziół należy w trakcie suszenia obracać, aby się nie posklejały.
Rozłóż kawałki równomiernie na blatach suszarki, nie kładź na sobie i  pozostaw między nimi odstępy.
Wykorzystaj ok. 85 % powierzchni każdej tacki, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza.
Powietrze w  dolnych tackach urządzenia jest suchsze i  cieplejsze, produkty na nich suszą się szybciej.
Z tego powodu zaleca się zmieniać położenie tacek podczas suszenia.
Aby sprawdzić stopień wysuszenia, należy wyjąć garść żywności i  pozwolić na ostygnięcie przez
kilka minut. Gorące produkty wydają się być bardziej miękkie i  wilgotne, niż po ostygnięciu. Produkty
powinny być wystarczająco suche, aby nie mogły stać się pożywką dla mikroorganizmów. Ususzone
warzywa muszą być twarde i kruche. Owoce powinny być skórzaste i elastyczne. W celu długotrwałego
przechowywania owoce własnej roboty powinny być suchsze od komercyjnie sprzedawanych suszonych
owoców.
Odpowiednie przechowywanie suszonej żywności pomaga utrzymać dobrać jakość i wartość odżywczą.
Uwaga:
Aby zapobiec pociemnieniu owoców, zalecamy zanurzenie ich przed suszeniem w  roztworze jednej łyżki
soku z  cytryny na szklankę wody, a  następnie wytarcie papierową serwetką. Sok z  cytryny można zastąpić
sokiem z ananasa lub witaminą C. Niektóre owoce mają naturalną woskową warstwę ochronną, np. figi, śliwki,
winogrona, jagody i inne.
Należy je zanurzyć je we wrzątku na 1–2 minuty, po odcedzeniu natychmiast w zimnej wodzie, a następnie
osuszyć. Pokroić i włożyć do suszarki. Na skórce pojawią się pory i suszenie będzie przebiegało szybciej.
Blanszowanie
Zalecane przed suszeniem większości rodzajów warzyw. Blanszowanie pozwala zachować wygląd i  smak
produktów. Polega na krótkim (1–5 minut) zanurzeniu owoców i warzyw we wrzątku lub parze. Przygotowane
warzywa (np. marchew, seler) należy włożyć do drucianego koszyka lub sita i zanurzyć w garnku z wrzątkiem.
Przed umieszczeniem w suszarce należy produkty osuszyć.
Blanszowanie pozwala zachować naturalny kolor jabłek, moreli, fig, nektarynek, brzoskwiń, gruszek i śliwek.
Wysuszone owoce mają smak podobny do kandyzowanych. Optymalne wyniki wymagają kilku prób.
Owoce i warzywa można namoczyć w następujących zalewach:
Sok z cytryny i ananasa to najbardziej naturalny ze sposobów zapobieżenia zmianie koloru.
Siarczan sodu: W aptece można kupić substancję przeznaczoną do celów spożywczych.
Kwas cytrynowy i askorbinowy nadają produktom „kwaśnawy smak witaminy C".
Blanszowanie w wodzie lub parze
Blanszowanie w  soku pozwala zachować naturalny kolor jabłek, moreli, fig, nektarynek, brzoskwiń,
gruszek i śliwek. Wysuszone owoce mają smak podobny do kandyzowanych.
22

Publicité

Table des Matières
loading

Table des Matières