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Tableau de référence pour rôtir et cuire
GÂTEAUX
Convection naturelle
TYPE DE PLAT
Positions
des grilles
Pâtes à gâteaux
Pâte sablée
Gâteau au fro-
mage
Tarte aux pom-
mes
Strudel
Tarte à la confi-
ture
Génoise/Gâteau
Savoie
Gâteau de Noël/
Cake aux fruits
Gâteau aux pru-
nes
Petits gâteaux -
sur un seul ni-
veau
Petits gâteaux -
sur deux niveaux
Petits gâteaux -
sur trois niveaux
Biscuits/Gâteaux
secs/Tresses
feuilletées - sur
un seul niveau
Biscuits/Gâteaux
secs/Tresses
feuilletées - sur
deux niveaux
Biscuits/Gâteaux
secs/Tresses
feuilletées - sur
trois niveaux
26
Temp.
[°C]
des grilles
2
170
2
170
1
170
2
170
2 (gauche et
3
175
2
170
2 (gauche et
2
170
2
160
1
175
3
170
-
-
-
-
3
140
-
-
-
-
Chaleur tournante
Positions
Temp.
[°C]
3 (2 et 4)
160
3 (2 et 4)
160
2
165
160
droit)
2
150
165
droit)
2
160
2
150
2
160
3
140-15
0
2 et 4
140-15
0
1, 3 et 5
140-15
0
3
140-15
0
2 et 4
140-15
0
1, 3 et 5
140-15
0
Durée de
cuisson
Remarques
[min]
45-60
Dans un moule à
gâteau
20-30
Dans un moule à
gâteau
60-80
Dans un moule à
gâteau de 26 cm
80-100
Dans deux moules
à gâteau de 20 cm
sur une grille mé-
tallique
60-80
Sur un plateau de
cuisson
30-40
Dans un moule à
gâteau de 26 cm
50-60
Dans un moule à
gâteau de 26 cm
90-120
Dans un moule à
gâteau de 20 cm
50-60
Dans un moule à
pain
20-30
Sur un plateau de
cuisson
25-35
Sur un plateau de
cuisson
30-45
Sur un plateau de
cuisson
30-35
Sur un plateau de
cuisson
35-40
Sur un plateau de
cuisson
35-45
Sur un plateau de
cuisson
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