Table des Matières
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Guide de cuisson (suite)
DECONGELATION
FR
Les micro-ondes sont un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles
décongèlent les aliments progressivement en un temps très bref. Cela peut se révéler
fort utile si des amis arrivent à l'improviste.
La volaille congelée doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute
attache métallique et tout emballage afin que le liquide produit par la décongélation
puisse s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les une fois la
moitié du temps écoulée, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez
les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.
Si les parties les plus petites ou les plus fines des aliments congelés commencent à
cuire, il est possible de les protéger en les enveloppant dans de petits morceaux de
papier d'aluminium en cours de décongélation.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer pour terminer la décongélation. Le
temps de repos pour une décongélation complète dépend de la quantité décongelée.
Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Conseil : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et
de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes.
Tenez-en compte lors de la congélation et décongélation d'aliments.
Pour décongeler des aliments congelés à une température comprise entre -18 et -
20°C, respectez les instructions du tableau suivant.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en utilisant le niveau de
puissance de décongélation (180 W).
Aliment
Portion
Temps
(min.)
Viande
Bœuf haché
250 g
500 g
Escalopes de
250 g
porc
Volaille
Morceaux de
500 g
poulet
(2
morceau
x)
Poulet entier
1,2 kg
Poisson
Filets de
200 g
poisson/
400 g
Poisson entier
Fruits
Baies
300 g
Pain
Petits pains
2
(environ 50 g
tranches
chacun)
4
Tartine/
tranches
sandwich
250 g
Pain complet
(farine de blé
500 g
et de seigle)
22
Temps de
Instructions
repos
(min.)
6-7
15-30
Placez la viande dans une
10-12
assiette plate en céramique.
Protégez les parties les plus fines
7-8
avec du papier d'aluminium.
Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation !
12-14
15-60
Posez tout d'abord les morceaux
de poulet côté peau vers le bas,
le poulet entier avec la poitrine
28-32
vers le bas, dans une assiette
plate en céramique. Protégez les
parties les plus fines comme les
ailes et les extrémités avec du
papier d'aluminium. Retournez-
les à la moitié du temps de
décongélation !
6-7
10-25
Placez le poisson congelé au
centre d'une assiette plate en
11-13
céramique. Disposez les parties
les plus fines sous les plus
épaisses. Protégez les
extrémités fines avec du papier
d'aluminium. Retournez-les à la
moitié du temps de
décongélation !
6-7
5-10
Disposez les fruits dans un
récipient à fond plat rond en verre
(de grand diamètre).
1-1½
5-20
Disposez les petits pains en
2½-3
cercle ou le pain verticalement
4-4½
(comme une tour) sur du papier
essuie-tout au centre du plateau.
7-9
Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation !
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