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Z U T U N I S T
Benutzen Sie Töpfe mit Griffen, die
beim Kochen kühl bleiben. Siehe
„Auswahl des Kochgeschirrs" auf
Seite 64.
Regulieren Sie den Brenner beim
Kochen so ein, dass die Flamme nur
die Unterseite des Kochgeschirrs
beheizt und nicht über den Topfboden
hinaus brennt.
Drehen Sie Topfgriffe immer nach
innen, damit sie nicht über angren-
zende Arbeitsflächen oder die
Kochmuldenkante hinausragen.
Prüfen Sie immer die Stellung des
Schaltknebels, um sicherzustellen,
dass die Kochmulde nach Beendigung
des Kochens ausgeschaltet ist.
Schalten Sie den Brenner immer ein,
bevor Sie einen Topf auf den Bren-
nerrost stellen. Stellen Sie den
Schaltknebel auf die Position AUS
bevor Sie einen Topf vom
,
Brennerrost nehmen.
Schalten Sie die Dunstabzugshaube
ca. fünf Minuten vor dem Kochen ein.
Damit erzeugen Sie einen Luftvorhang
und verbessern das Auffangen von
Dampf und Feuchtigkeit.
Achten Sie beim Frittieren darauf,
dass der Topf ausreichend groß ist,
um die benötigten Zutaten
aufzunehmen, und dass diese nicht
durch das kochende Fett zum Über-
laufen gebracht werden. Lassen Sie
eine Friteuse nie unbeaufsichtigt. Frit-
tieren Sie keine feuchten oder gefrore-
nen Lebensmittel, da Lebensmittel mit
hohem Wassergehalt Spritzen oder
Überlaufen des kochenden Fetts verur-
sachen können. Erhitzen Sie das Fett
langsam, und verrühren Sie Kombina-
tionen verschiedener Öle und Fette
vor dem Erhitzen. Verwenden Sie ein
Frittierthermometer, um zu vermeiden,
dass das Fett über den Siedepunkt
erhitzt wird.
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