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C E Q U ' I L
FA U T FA I R E
Choisissez des récipients dont les
poignées sont faciles à saisir et ne
chauffent pas pendant la cuisson.
Reportez-vous à la section Choix
de la batterie de cuisine page 38.
Lorsque vous cuisinez, réglez la
commande du brûleur de sorte que
la flamme ne chauffe que la base du
récipient et n'aille pas au-delà.
Tournez toujours la queue des poêles
vers l'intérieur pour ne pas qu'elle
passe au-dessus des zones de travail
ou du bord de la plaque de cuisson.
Vérifiez toujours la position du
bouton de commande afin de vous
assurer que la plaque de cuisson est
éteinte lorsque vous avez fini de
cuisiner.
Allumez toujours le brûleur avant de
placer un récipient sur la grille. De
plus, tournez le bouton à la position
d'arrêt
avant de retirer un
récipient de la grille du brûleur.
Mettez la hotte de ventilation en
marche environ cinq minutes avant
de commencer à cuisiner ; cela permet
d'établir un rideau d'air et de capturer
plus efficacement la vapeur et
l'humidité.
Lorsque vous faites frire des aliments,
assurez-vous que la friteuse est assez
grande pour contenir la quantité d'ali-
ments souhaitée sans que le bouillon-
nement de l'huile entraîne des débor-
dements. Ne laissez jamais une
friteuse fonctionner sans surveillance.
Evitez de faire frire des aliments
humides ou recouverts de givre car
leur forte teneur en eau pourrait
provoquer des éclaboussures ou
des déversements de matière grasse
brûlante. Faites chauffer la graisse
doucement et remuez toutes combi-
naisons d'huiles et de matières
grasses pour les fondre ensemble
avant d'appliquer la chaleur. Utilisez
un thermomètre de friteuse pour
éviter que la matière grasse atteigne
des températures dépassant le point
d'inflammabilité.
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