Table des Matières
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Table des Matières
Manuels Connexes pour MKN SpaceCombi Classic SKECOD610CG2
Sommaire des Matières pour MKN SpaceCombi Classic SKECOD610CG2
- Page 1 Lire la notice d'utilisation avant la mise en service Notice d'installation Four mixte Appareil Type d'énergie Type d'appareil Modèle SpaceCombi Classic Électrique Dispositif de table SKECOD610CG2 Dispositif encastré EKECOD610CG2 10000008110AINFRA fr-FR...
- Page 2 Droits d'auteur Tous les droits relatifs aux textes, graphiques ou illustrations de la présente documentation sont la propriété de MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG. Toute reproduction ou diffusion nécessite impérativement l'accord écrit de MKN. Droits d'auteur : MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG...
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Page 3: Table Des Matières
Sommaire 1 Introduction ................. 5 1.1 À propos de ce manuel .............. 5 1.1.1 Légende des sigles ................... 6 1.2 Qualification du personnel .............. 7 1.3 Utilisation de l'appareil .............. 7 1.4 Garantie ..................... 7 2 Consignes de sécurité ............ 8 3 Description de l'appareil .......... 10 3.1 Présentation de l'appareil .............. 10 3.1.1 Dispositif de table ... - Page 4 Sommaire 6.5.2 Raccordement de la conduite d'évacuation des eaux usées à un raccordement fixe ..................... 37 6.5.3 Raccordement de la conduite d'eaux usées à l'évacuation libre ..... 38 7 Montage de l'appareil ............ 39 8 Contrôle de la fonction ............ 40 8.1 Contrôle du réglage du régulateur .......... 40 8.2 Contrôle de la surveillance de la porte de la chambre de cuisson ...
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Page 5: Introduction
Introduction 1 Introduction 1.1 À propos de ce manuel Le manuel d'installation fait partie intégrante de l'appareil et contient les informations nécessaires à une installation fiable de l'appareil en question. Respectez les consignes suivantes : • Avant de procéder à l'installation, lisez intégralement le manuel d'installation. -
Page 6: Légende Des Sigles
Introduction 1.1.1 Légende des sigles DANGER Danger imminent Le non-respect de la consigne entraînera à coup sûr la mort ou des blessures extrêmement graves. AVERTISSEMENT Danger potentiel Le non-respect de cette consigne peut entraîner la mort ou des blessures graves. PRUDENCE Situation dangereuse Le non-respect de cette consigne risque d'entraîner des... -
Page 7: Qualification Du Personnel
Introduction 1.2 Qualification du personnel Explication relative à la qualification Agent spécialisé • Un agent spécialisé est une personne qui, du fait de sa formation technique, de ses connaissances et de son expérience ainsi que des connais- sances des normes applicables, sait évaluer les travaux qui lui sont confiés et les risques poten- tiels. -
Page 8: Consignes De Sécurité
Consignes de sécurité 2 Consignes de sécurité Cet appareil satisfait aux normes de sécurité applicables. Les dangers résiduels liés à l'utilisation, ou risques induits par des fausses manipulations ne sont pas exclus et sont abordés séparément dans les consignes de sécurité et avertissements. L'installateur se doit de connaître et de respecter les directives régionales en vigueur. - Page 9 Consignes de sécurité • Avant d'entamer les travaux d'installation, discutez du comportement à adopter en cas d'urgence. • Utilisez des équipements d'atelier et de sécurité adaptés à l'activité. • Fixez les éléments du carter de manière à ce qu'il ne puissent ni se renverser ni tomber.
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Page 10: Description De L'appareil
Description de l'appareil 3 Description de l'appareil 3.1 Présentation de l'appareil 3.1.1 Dispositif de table Figure: Dispositif de table a Unité de commande g Goulotte d'écoulement, appareil b Glissière de coulissement h Sonde de température à cœur (cachée) c Vitre isolante i Plaque signalétique d Porte de la chambre de cuisson j Port USB... -
Page 11: Appareil Encastré
Description de l'appareil 3.1.2 Appareil encastré Figure: Dispositif encastré a Port USB g Poignée de porte b Grille de ventilation h Goulotte d'écoulement, porte c Unité de commande i Goulotte d'écoulement, appareil d Glissière de coulissement j Sonde de température à cœur (cachée) e Vitre isolante k Plaque signalétique... - Page 12 Description de l'appareil Taille Humidité relative de l'air (%) sans condensation Raccordement électrique Indice de protection IPX5 Type de raccordement 3PE CA 50/60 Hz, 3NPE CA 50/60 Hz Tension (V) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Tension (V) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Tension (V) Puissance de raccordement...
- Page 13 Description de l'appareil Taille Coupe-circuit (A) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Tension (V) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Type de raccordement 2PE CA 50/60 Hz Tension (V) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Tension (V) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Type de raccordement 1NPE CA 50/60 Hz...
- Page 14 Description de l'appareil Taille Dureté carbonatée <4 (22,2) CaCO (mmol/l (°dH)) Pression de raccordement (kPa 200 (2) — 600 (6) (bar)) Raccordement (") Filetage R 3/4 Consommation d'eau de la vapeur Eau potable adoucie (l/h) Consommation d'eau de la cuisson combinée Eau potable adoucie (l/h) Consommation d'eau du programme de nettoyage WaveClean Eau potable adoucie (l)
- Page 15 Description de l'appareil Paramètre de base Paramètre Valeur par Plage de réglage Explication défaut Unité de volume 0 = ml Millilitre (ml) 1 = fl.oz. Once liquide (fl. oz) 0 = Impériale Once liquide impériale (fl.oz) 1 = U.S. (fl.oz) Once liquide U.S.
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Page 16: Transport De L'appareil
Transport de l'appareil 4 Transport de l'appareil PRUDENCE Risque de dommages matériels et de blessures corporelles dus au basculement de l'appareil • Ne vous tenez pas à côté ou derrière l'appareil lorsque ce dernier est soulevé. • Déplacez l'appareil soulevé avec précaution. ATTENTION Risque de dommages matériels dus à... - Page 17 Transport de l'appareil Lors du déballage de l'appareil, vérifiez l'absence d'avaries de transport. N'installez pas un appareil endommagé et ne le mettez pas en service. Figure: Déballage de l'appareil 1. Retirer l'emballage. 2. Enlever le film de protection de l'appareil. 3.
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Page 18: Installation De L'appareil
Installation de l'appareil 5 Installation de l'appareil PRUDENCE Risque d'écrasement dû à une installation incorrecte • Lors de l'installation et du positionnement de l'appareil, sécurisez la zone de travail. PRUDENCE Risque d'incendie en cas de non-respect des directives régionales en vigueur en matière de protection incendie •... -
Page 19: Installation De L'appareil Sur Une Surface De Travail Ou Un Châssis
Installation de l'appareil 5.2 Installation de l'appareil sur une surface de travail ou un châssis PRUDENCE Danger dû au poids important de l'appareil (plus de 60 kg) • Installez l'appareil avec plusieurs personnes. • Soulevez/abaissez l'appareil avec un engin de levage approprié. -
Page 20: Fixer L'appareil Au Sol
Installation de l'appareil Figure: A Profil d'angle, B Glissières de coulissement a Profil d'angle c Glissière de coulissement b Goujons Condition préalable Goujons présents sur les barres verticales du châssis 1. Fixez les profils d'angle à l'arrière des barres verticales, à l'aide des goujons. - Page 21 Installation de l'appareil Figure: Disposition des plaques de fond (vue du dessus) a Porte de la chambre de cuisson c Plaques de fond b Pied de l'appareil ou châssis Un jeu de fixation spécial est fourni par le fabricant ou disponible comme accessoires pour sécuriser l'appareil contre le basculement.
- Page 22 Installation de l'appareil Condition préalable Sol supportant le poids de l'appareil Le sol doit être propre et adapté au type de fixation Appareil mis en place et aligné selon le dessin de planification 1. Enficher la plaque de fond du jeu de fixation dans la tôle de maintien conformément au dessin.
- Page 23 Installation de l'appareil Condition préalable Sol supportant le poids de l'appareil Le sol doit être propre et adapté au type de fixation Appareil mis en place et aligné selon le dessin de planification 1. Enficher la plaque de fond du jeu de fixation dans la tôle de maintien conformément au dessin.
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Page 24: Branchement De L'appareil
Branchement de l'appareil 6 Branchement de l'appareil DANGER Lésions et dégâts matériels du fait d'un choc électrique • Avant d'entamer les travaux sur l'appareil, assurez-vous que ce dernier est hors tension. • Ne faites pas fonctionner l'appareil lorsque le carter est ouvert. -
Page 25: Retrait Et Pose Du Recouvrement De L'appareil
Branchement de l'appareil Pose de la paroi arrière ATTENTION Dégâts matériels dus à un carter non étanche • Contrôlez les joints lors de la pose de pièces de carter. • Remplacez les joints endommagés. 1. Poser d'abord le panneau arrière en haut, puis l'appuyer contre le joint vers le bas. - Page 26 Branchement de l'appareil 2. Glissez délicatement le recouvrement de l'appareil sur la tubulure d'évacuation de vapeur et la tubulure d'aspiration d'air. La tubulure d'aspiration d'air doit être glissée dans les évidements du recouvrement de l'appareil. 3. Appuyez le recouvrement de l'appareil contre le carter. 4.
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Page 27: Réalisation Du Branchement Électrique
Branchement de l'appareil 5. Serrer les vis du recouvrement de l'appareil. Le recouvrement de l'appareil doit reposer sur tous les côtés de l'appareil. 6.2 Réalisation du branchement électrique Travaux d'installation électriques Les travaux d'installation électriques sur l'installation électrique sont exclusivement réservés à des entreprises spécialisées, agréées par le fournisseur d'électricité... - Page 28 Branchement de l'appareil Branchement par fiche PRUDENCE Risques de dommages matériels et de blessures corporelles dus à une installation non conforme • Le branchement par prise doit être librement accessible. Si l'appareil est raccordé au secteur à l'aide d'une fiche, utilisez des fiches et des prises conformes CEI60309.
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Page 29: Raccordement Du Câble De Raccordement Électrique
Branchement de l'appareil Compensation de potentiel Figure: Symbole de compensation de potentiel L'appareil peut être pris en compte dans un système de compensation de potentiel en respectant les coupes transversales minimales. 6.2.1 Raccordement du câble de raccordement électrique DANGER Dommages corporels et dégâts matériels par électrocution •... - Page 30 Branchement de l'appareil Raccordement de la conduite de raccordement disponible sur site Figure: Câble de raccordement électrique a Bornes de raccordement c Passe-câbles b Câble de raccordement électrique Si une conduite de raccordement est déjà présente sur place, respecter les exigences minimales pour le câble de raccordement électrique.
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Page 31: Branchement Du Système D'optimisation De Puissance
Branchement de l'appareil 6.2.2 Branchement du système d'optimisation de puissance DANGER Lésions et dégâts matériels du fait d'un choc électrique • Avant d'entamer les travaux sur l'appareil, s'assurer que ce dernier est hors tension. DANGER Lésions et dégâts matériels du fait d'un choc électrique •... -
Page 32: Raccordement De La Compensation De Potentiel
Branchement de l'appareil 4. Poser la conduite de raccordement parallèlement au câble de raccordement électrique jusqu'aux bornes de raccordement. 5. Raccorder la conduite de raccordement conformément au schéma électrique. 6. Fixer la conduite de raccordement à l'aide de colliers de câbles. 7. -
Page 33: Réglage Des Paramètres De Base
Branchement de l'appareil 6.3 Réglage des paramètres de base a Touche Marche arrêt « I O » k Touche Ready2Cook l Touche Plus b Touche « Programme » c Zone de sélection m Touche Moins d Bouton de commande Sélection n Touche Vitesse du ventilateur e Témoin de contrôle o Bouton rotatif de gauche f Affichage de gauche... -
Page 34: Modification Des Paramètres De Base
Branchement de l'appareil 6.3.2 Modification des paramètres de base 1. Appuyer sur la touche « START STOP ». L'affichage de gauche indique par clignotement le paramètre du paramètre de base, (voir « Données de l'appareil et caractéristiques de raccordement »). L'affichage central indique « OPt ». L'affichage de droite affiche les premières valeurs paramétrées. -
Page 35: Raccordement De La Conduite D'eau Potable
Branchement de l'appareil • l'eau potable pour le refroidissement, le rinçage et le nettoyage PRUDENCE Risque sanitaire en cas de contamination de l'eau potable • Le raccordement au circuit d'eau potable doit être équipé d'un clapet anti-retour. ATTENTION Risque de dommages matériels dus à une mauvaise qualité de l'eau •... -
Page 36: Raccordement De Deux Raccords D'eau Potable Adoucie
Branchement de l'appareil 6. Ouvrir les robinets d'eau potable et vérifier l'étanchéité des raccords vissés. 7. Remplir le rapport de mise en service. 6.4.2 Raccordement de deux raccords d'eau potable adoucie Si seule de l'eau potable adoucie est disponible sur le lieu de l'installation, les deux raccords d'eau doivent être raccordés à... -
Page 37: Détermination Du Type De Raccordement Au Réseau D'eaux Usées
Branchement de l'appareil les prescriptions régionales, les normes et les directives ainsi que conditions de raccordement de l'exploitant de l'installation d'eaux usées compétent. Qualification spécialisée pour les travaux d'installation pour les eaux usées Les travaux d'installation pour les eaux usées sur les conduites d'eaux usées et l'appareil sont exclusivement réservés à... -
Page 38: Raccordement De La Conduite D'eaux Usées À L'évacuation Libre
Branchement de l'appareil Condition préalable La conduite d'eaux usées correspond aux prescriptions (cf. « Données de l'appareil et caractéristiques de raccordement ») 1. Installer une conduite d'eaux usées jusqu'au raccord du réseau d'eaux usées. 2. Fixer la conduite d'eaux usées avec des colliers. 3. -
Page 39: Montage De L'appareil
Montage de l'appareil 7 Montage de l'appareil PRUDENCE Danger dû au poids important de l'appareil (plus de 60 kg) • Installez l'appareil avec plusieurs personnes. • Soulevez/abaissez l'appareil avec un engin de levage approprié. PRUDENCE Risque d'écrasement dû à une installation incorrecte •... -
Page 40: Contrôle De La Fonction
Contrôle de la fonction 8 Contrôle de la fonction DANGER Un contrôle de fonctionnement non réussi peut entraîner des lésions et dégâts matériels • Ne mettez pas l'appareil en service. • Contactez le service après-vente. Condition préalable Raccordement électrique effectué Raccordement de l'eau effectué... - Page 41 Contrôle de la fonction 2. Appuyer sur la touche « Cuisson manuelle ». Le menu Cuisson manuelle est affiché. 3. Faites fonctionner l'appareil en mode Vapeurs pendant 15 minutes à 100 °C. 4. Rincer soigneusement la chambre de cuisson à l'eau claire. 5. Faire fonctionner l'appareil en mode de cuisson Air chaud pendant 5 minutes à...
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Page 42: Mise En Service De L'appareil
Le fonctionnement doit avoir été vérifié avec succès Carter fermé 1. Instruire les opérateurs. 2. Remplissez le rapport de mise en service. 9.1 Plaque signalétique c d e MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG, Halberstädter Str. 2a, D-38300 Wolfenbüttel Typ: Item-Nr.: Bez.: www.mkn.com Figure: Indications de la plaque signalétique... -
Page 43: Remplissage Du Rapport De Mise En Service
Mise en service de l'appareil 9.2 Remplissage du rapport de mise en service Général Données de la plaque signalétique renseignées ? SN : Type : E : Dés. : N° d'article : (si disponible) Défauts visible de l'appareil ? Nature et emplacement ? : Appareil positionné à l'horizontale ? Général Appareil fixé... - Page 44 Mise en service de l'appareil Réglage des paramètres de base Le volume du signal sonore a-t-il été défini ? basse élevée L'unité de volume est-elle réglée ? fl. OZ (impérial) fl. OZ (U.S.) Système d'optimisation de puissance réglé ? Marche Arrêt Raccord d'eau La pression de raccordement se situe-t-elle dans la plage indiquée ? Pression de raccordement :...
- Page 45 Mise en service de l'appareil L'installation hydraulique a été réalisée par : Signature Société Installateur Lieu, date L'installation de l'évacuation des eaux usées a été réalisée par : Signature Société Installateur Lieu, date Le contrôle fonctionnel a été réalisé par : Signature Société...
- Page 46 Mise en service de l'appareil Notice d'installation...
- Page 48 www.mkn.com...