Table des Matières
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Récipients
Taille des casseroles
– Choisissez un récipient qui corres-
pond à la taille du brûleur :
grand diamètre = grand brûleur
petit diamètre = petit brûleur.
– L'utilisation de casseroles trop larges
peut entraîner la propagation des
flammes et endommager le comptoir
ou les appareils situés à proximité.
L'utilisation de casseroles de taille
appropriée augmente par ailleurs
l'efficacité de l'appareil.
– Les poêlons dont le diamètre est
plus petit que la grille du brûleur et
les poêlons qui ne tiennent pas de
façon stable sur la grille (sans vibrer)
constituent un danger et ne doivent
pas être utilisés.
Casseroles appropriées
–
Contrairement aux casseroles devant
être utilisées sur une table de cuis-
son électrique, le fond des cassero-
les n'a pas besoin d'être parfaite-
ment
plat pour obtenir d'excellents
résultats.
– Au moment d'acheter des poêlons et
des casseroles, rappelez-vous que
le diamètre indiqué est en général le
diamètre supérieur, et non le dia-
mètre inférieur.
– N'utilisez que des récipients résis-
tants à la chaleur.
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– Un fond épais permettra d'obtenir
des résultats plus uniformes puisque
le nombre de points chauds est ré-
duit du fait que la chaleur est mieux
répartie.
Un fond mince conduira la chaleur
plus rapidement mais moins unifor-
mément qu'un fond épais. Remuez
les aliments fréquemment pour éviter
qu'ils brûlent.
– N'utilisez pas de poêlons ou de cas-
seroles au fond surélevé. entre le
brûleur et le fond du wok.
Position des casseroles
– Placez toujours les récipients sur la
grille. Il ne faut pas poser les réci-
pients directement sur le brûleur.
– Placez les récipients sur la grille de
manière à ce qu'ils ne puissent pas
basculer. Il est impossible d'éliminer
complètement une vibration mini-
male.
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