Table des Matières
Publicité
Testés pour vous dans notre laboratoire
fr
Aliment
Volaille
Magret de canard (pièce de 350 g)
Blanc de poulet (de 250 g)
Poisson
Cabillaud (de 140 g)
Flétan/turbot (de 150 g)
Sandre (de 140 g)
Légumes
Chou-fleur (500 g)
Champignons, en quartiers
(500 g)
Endives, coupées en deux
(4 à 6 pièces)
Asperges vertes, entières
(600 g)
Carottes, en rondelles de 0,5 cm
(600 g)
Pommes de terre, épluchées et cou-
pées en quartiers (800 g)
Tomates cerise, entières ou coupées en
deux (500 g)
Potiron, en dés de 2 x 2 cm (600 g)
Courgettes, en rondelles de 1 cm
(600 g)
Pois mange-tout, entiers
(500 g)
Dessert
Ananas, en tranches de 1,5 cm (400 g) Grille + lèchefrite
Pommes, épluchées, en tranches de
0,5 cm (2 - 4 pièces)
Bananes, entières
(2 à 4 pièces)
Poire, épluchée, en lamelles
(2 à 4 pièces)
70
Accessoires
Mode de
cuisson
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Grille + lèchefrite
3
Tempéra-
Temps de
Astuce/remarque
ture en °C
cuisson
en min.
62
70
Inciser la couche de gras, parsemer le
côté viande avec un peu de poivre et de
sel et mettre sous vide avec un petit
morceau de zeste d'orange.
65
60
Mettre sous vide avec un peu de beurre,
de sel et de thym.
58
25
Mettre sous vide avec du beurre et un
peu de sel.
58
30
60
20
85
40 - 50
Mettre sous vide avec un peu d'eau, de
beurre, de sel et de noix de muscade.
85
20 - 25
Mettre sous vide avec du beurre, du
romarin, un peu d'ail et de sel.
85
40 - 45
Mettre sous vide avec du jus d'orange,
du sucre, du sel, du beurre et du thym.
85
20 - 30
Restent bien vertes si elles sont blan-
chies avant la mise sous vide.
Mettre sous vide avec du beurre, du sel,
un peu de sucre et de poivre.
90
70 - 80
Mettre sous vide avec du jus d'orange,
du curry et du beurre.
95
35 - 45
Mettre sous vide avec du beurre et du
sel.
Bien pour les mélanger ultérieurement,
par ex. en salade.
58
25 - 35
Mélanger tomates cerise rouges et
jaunes.
Mettre sous vide avec de l'huile d'olive,
du sel et du sucre.
90
25 - 35
Le temps de cuisson peut varier en
fonction du type de potiron.
85
25 - 30
Mettre sous vide avec de l'huile d'olive,
du sel et du thym.
85
5 - 10
Mettre sous vide avec du beurre et du
sel.
85
70 - 80
Mettre sous vide avec du beurre, du
miel et de la vanille.
85
15 - 25
Mettre sous vide avec de la sauce au
caramel.
Le temps de cuisson varie en fonction
de la sorte de pomme.
65
20 - 25
Mettre sous vide avec du beurre, du
miel et une gousse de vanille.
85
25 - 35
Sucrer avec du miel ou du sucre.
Publicité
Table des Matières
