Table des Matières
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SAUMON AU BARBECUE
2 gros filets de saumon
2 cuillers à soupe d'huile, de sel et de
poivre
50 g de tranches de bacon fines
2 cuillers à soupe de beurre
1 cuiller à soupe de jus de citron, quelques
brins de persil
Quelques morceaux de citron
Préchauffez le barbecue.
Brossez les filets avec l'huile et
assaisonnez-les avec le sel et le poivre.
Placez les filets sur le gril et laissez-les
cuire pendant 10 minutes, en les
retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites frire le bacon
dans une poêle, sur le brûleur latéral.
Epongez les tranches sur des morceaux
d'essuie-tout. Faites fondre le beurre dans
une petite casserole en faisant attention à
ne pas le décolorer. Disposez le poisson et
le bacon dans des assiettes. Versez le
beurre sur les filets et arrosez de jus de
citron. Garnissez de brins de persil et de
morceaux de citron. Servez avec des
pommes de terre bouillies revenues dans
du beurre et assaisonnées de persil haché
et d'une salade de laitue croquante.
Remarque : vous pouvez remplacer le
saumon par de la barbotte, du flétan ou du
cabillaud.
MAIS CUIT AU CHILI
6 épis de maïs de taille moyenne
décortiqués
3 cuillers à soupe de beurre fondu ou de
margarine fondue
Cumin en poudre
Coriandre en poudre
Environ une demi-heure avant la cuisson,
allumez le gril. Placez chaque épi de maïs
sur du papier aluminium épais. Mélangez
les ingrédients restants dans un saladier.
Mélangez bien Brossez 1 cuiller et ½ De
mélange au beurre sur chaque épi. Fermez
le papier aluminium et pliez les extrémités
pour les rendre hermétiques. Placez les
épis sur le gril. Laissez cuire 10 à 12 min
en retournant occasionnellement les
papillotes jusqu'à cuisson complète.
BROCHETTES PIQUANTES AUX FRUITS
DE MER
500 g de grosses crevettes, entières et
décortiquées, 375 g de pétoncles
2/3 de bol de sauce pimentée
¼ de bol de vinaigre de cidre
beurre et du persil haché et une salade de
laitue croquante.
Dans un saladier de taille moyenne,
mélangez les crevettes et les pétoncles.
Dans un petit saladier, mélangez la sauce
pimentée et les six ingrédients suivants.
Versez sur les fruits de mer. Mélangez pour
recouvrir les fruits de mer. Couvrez et
réfrigérez pendant 2 heures. 3 cuillers à
soupe de persil haché, 1 cuiller à soupe
d'huile végétale, 1 cuiller à soupe de sauce
Worcestershire, ½ cuiller à soupe de raifort
préparé, 1 gousse d'ail émincée, 60 g de
brisures d'ananas en boîte dans leur jus
égouttés une demi-heure avant la cuisson,
placez le brûleur du gril en position HI (Feu
fort). Egouttez les fruits de mer et réservez la
marinade. Sur chaque brochette de 25 cm,
piquez 2 crevettes et deux pétoncles, en
alternant avec les brisures d'ananas. Placez
les brochettes sur le gril. Laissez cuire 7 à 10
minutes, en arrosant et en retournant les
brochettes régulièrement.
COTELETTES DE PORC
4 côtelettes de porc
Marinade
1 gros oignon
2 cuillers à soupe de jus de citron ou de
vinaigre
2 cuillers à soupe d'huile
½ cuiller à soupe de moutarde en poudre
2 cuillers à soupe de sauce Worcestershire
½ cuiller à soupe de poivre noir fraichement
moulu
1 cuiller à soupe de sucre
½ cuiller à soupe de paprika
1 gousse d'ail
Epluchez, râpez l'oignon et ajoutez le reste
des ingrédients, sauf les côtelettes de porc.
Mélangez bien Versez le mélange sur les
côtelettes et laissez mariner pendant une
heure dans un endroit frais. Allumez le
barbecue sur feu fort. Laissez chauffer
pendant 10 minutes.
Cuisez les côtelettes au barbecue en les
brossant occasionnellement avec de la
marinade. Servez avec une salade mélangée,
accompagnée de vinaigrette parfumée à
l'aneth frais.
LONGE DE BOEUF AU BARBECUE
4 à 6 portions
¾ bol de sauce à l'italienne
1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire
1 cuiller à soupe de moutarde séchée
¼ cuiller à soupe de thym écrasé
1 oignon de taille moyenne tranché
500 g de longe de bœuf entaillée
2 cuillers à soupe de beurre fondu
Mélangez les 4 premiers ingrédients, ajoutez
les oignons, et faites-y.
mariner la longe de bœuf. Réfrigérez pendant
au moins 4 heures ou
Suggestions de recettes au gril
pendant une nuit. Retirez les steaks de
la marinade et grillez-les sur votre gril
préchauffé. Laissez cuire 5 à 7 minutes
de chaque côté en arrosant
fréquemment de marinade. Pendant ce
temps, faites revenir les oignons de la
marinade dans du beurre dans une
poêle sur le brûleur latéral pendant 3
minutes. Pour servir, coupez les steaks
en diagonale en tranches fines et
disposez les oignons dessus.
Accompagnez les steaks de brochettes
de légumes.
POMMES DE TERRE GRILLEES ET
FROMAGE
1 bol et demi de cheddar râpé
1 boîte (300 g) de crème de
champignons concentrée
1/3 de bol de lait
2 cuillers à soupe de sauce barbecue
¼ de cuiller à soupe d'origan
¼ de cuiller à soupe de sel
1/8 de cuiller à soupe de poivre
4 bols de pommes de terre finement
tranchées (4 pommes de terre de taille
moyenne).
Préchauffez le gril. Mélangez le
fromage, la soupe concentrée, le lait, la
sauce barbecue, l'origan, le sel et le
poivre dans un grand saladier.
Mélangez les pommes de terre jusqu'à
ce qu'elles soient bien recouvertes.
Placez-les dans un plat rectangulaire
beurré. Couvrez le plat de papier
aluminium. Laissez cuire le plat
recouvert pendant 25 minutes à feu
moyen avec le couvercle de votre gril
fermé. Retirez le papier aluminium et
laissez cuire 15 minutes
supplémentaires jusqu'à ce que les
pommes de terre soient tendres.
Laissez reposer 5 minutes avant de
servir.
BROCHETTES DE LEGUMES
3 courgettes de taille moyenne
12 tomates cerise
12 champignons frais
Parmesan râpé
Cuisez les courgettes à l'étuvée,
pendant 5 minutes sur votre brûleur
latéral ou jusqu'à ce qu'elles soient
tendres. Egouttez-les et coupez-les en
tranches de 1,5 cm environ. Disposez
les courgettes, les tomates et les
champignons sur 6 pics à brochettes.
Brossez-les de marinade à base de
sauce à l'italienne, de sauce
Worcestershire, de moutarde et de
thym. Faites griller les brochettes
pendant 5 à 7 minutes en les
retournant et en les arrosant
occasionnellement. Saupoudrez de
parmesan à votre convenance.
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Table des Matières
Dépannage
