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Double MiLO
Four Double MiLO
Installation and Operating Manual
Manuel d'installation et d'utilisation
WARNING
Do not operate this equipment unless you
have read and understood the contents
of this manual! Failure to follow the
instructions contained in this manual
may result in serious injury or death.
This manual contains important safety
information concerning the maintenance,
use, and operation of this product. If
you're unable to understand the contents
of this manual, please bring it to the
attention of your supervisor. Keep this
manual in a safe location for future
reference.
English = p 2
P/N 07.04.836.00
Model/Modèle MiLO2-16
ADVERTENCIA
No opere este equipo al menos que haya
leído y comprendido el contenido de este
manual! Cualquier falla en el seguimiento
de las instrucciones contenidas en
este manual puede resultar en un serio
lesión o muerte. Este manual contiene
importante información sobre seguridad
concerniente al mantenimiento, uso y
operación de este producto. Si usted
no puede entender el contenido de
este manual por favor pregunte a su
supervisor. Almacenar este manual en
una localización segura para la referencia
futura.
Oven
™
AVERTISSEMENT
Ne pas utiliser cet équipement sans avoir
lu et compris le contenu de ce manuel ! Le
non-respect des instructions contenues
dans ce manuel peut entraîner de
graves blessures ou la mort. Ce manuel
contient des informations importantes
concernant l'entretien, l'utilisation et le
fonctionnement de ce produit. Si vous ne
comprenez pas le contenu de ce manuel,
veuillez le signaler à votre supérieur.
Conservez ce manuel dans un endroit
sûr pour pouvoir vous y référer plus tard.
Français = p 21
© 2017 Ovention, Inc.
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Manuels Connexes pour Ovention Double MiLO
Sommaire des Matières pour Ovention Double MiLO
- Page 1 Double MiLO Oven ™ Four Double MiLO Model/Modèle MiLO2-16 Installation and Operating Manual Manuel d’installation et d’utilisation WARNING ADVERTENCIA AVERTISSEMENT Do not operate this equipment unless you No opere este equipo al menos que haya Ne pas utiliser cet équipement sans avoir...
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Page 2: Table Des Matières
Call our 24 hour, toll-free Ovention Hotline INTRODUCTION Ovention Double MiLO™ ovens set a new standard in cooking quality, speed, flexibility, and efficiency. A new discovery in air handling not only speeds the cooking process, but “scrubs” and recirculates the air through the oven—eliminating the WARNING need for a hood system in most installations. -
Page 3: Important Safety Information
• Do not attempt to repair or replace a damaged power • Some exterior surfaces on unit will get hot. Avoid cord. Cord must be replaced by an Authorized Ovention unnecessary contact with unit. Service Agent or a person with similar qualifications. -
Page 4: Model Description
Any oven-safe pan can be used in the oven chambers of the Double MiLO oven. Each chamber has a capacity of a standard The Double MiLO oven is equipped with two independent 1/2 sheet pan or up to a 16″ pizza. -
Page 5: Model Designation
44–49 NEMA 6-50P 355 lbs. (161 kg) NOTE: Ovention Double MiLO ovens are designed to accept NOTE: The specification label is located on the right side of the 208 VAC through 240 VAC. The oven will adjust unit. See the label for the serial number and verification automatically to the input voltage. -
Page 6: Dimensions
SPECIFICATIONS English Dimensions Width Depth Height Footprint Footprint Door Open Model Width (D) Depth (E) Depth (F) MiLO2-16 27-13/16″ 32-5/8″ 34-15/16″ 26-1/2″ 24-1/8″ 41-5/8″ (706 mm) (829 mm) (887 mm) (673 mm) (612 mm) (1058 mm) Specification Label on right side of unit. Front View Side View Oven Cavity Dimensions... -
Page 7: Installation
6. Place the unit in the desired location. Make sure to lift from underneath the oven only. Ovention Double MiLO™ ovens are shipped with most ® components pre-assembled. Care should be taken when • Locate the unit in an area where the ambient air unpacking the shipping carton to avoid damage to the unit and temperature is constant and a minimum of 70°... -
Page 8: Operation
Startup Screen Menu Item Information 3. Touch the desired setpoint temperature on the touchscreen. Double MiLO ovens are designed to provide unequaled • The IR elements, air blowers, and cooling fans will start flexibility and efficiency. Each oven chamber/touchscreen up. Allow 10–15 minutes for the oven to reach setpoint combination has the capability of storing 1024 custom menu temperature. -
Page 9: Cooking
Use the following procedures to cook food product in the of the menu item cooking as well as a countdown to Double MiLO oven. The procedures are the same for each the Cook Event. When the Cook Event occurs, the... -
Page 10: Programming Menu Items
OPERATION English Programming Menu Items Creating New Menu Items/Categories 1. After touching NEW on the Recipe Development screen, Use the following procedures to edit, create, or delete menu the New Recipe/Category screen will appear. This screen items and categories. These procedures require access to will look like the Main Recipes Screen. -
Page 11: Deleting Menu Items/Categories
OPERATION English 5. When programming is complete, touch the EXIT circle 4. Touch each “setting” box on the Edit Recipe Settings between the arrow icons. screen to edit the corresponding setting. Settings include item name, blower percentage, infrared (IR) top intensity, a. -
Page 12: Programming A Cook Event
OPERATION English Programming a Cook Event Editing Setpoint Temperatures A Cook Event is a feature that can be programmed into menu Use the following procedure to edit or create the setpoint items that allows an action to be taken on a food product during temperature(s) available at oven startup. -
Page 13: Changing Temperature Unit Of Measure
OPERATION English Changing Temperature Unit of Measure 4. Touch the desired setpoint to edit. The “Edit Setpoint” screen will appear. Use the following procedure to change the temperature unit of measure between Fahrenheit and Celsius. This procedure Touch to return to requires access to password-protected screens and should be Edit Setpoint Data screen. -
Page 14: Uploading From A Usb Drive
OPERATION English Uploading from a USB Drive 6. Touch the desired function to begin the corresponding upload. Use the following procedure to upload pre-programmed menu items or firmware updates from an external USB drive. This • Select the upload file from the list that appears. procedure requires access to password-protected screens and •... -
Page 15: Maintenance
This unit has no “user-serviceable” parts. If service is 1. Turn off the Standby switch and allow unit to cool. Cooling required on this unit, contact an Authorized Ovention Service fans will operate until the oven chamber temperature Agent or contact the Ovention Hotline at 855-298-6836. -
Page 16: Monthly Cleaning
Small Air Filter Cleaning the Air Filters 4. Remove each cooking rack. IMPORTANT NOTE: Upper Drip Tray Use of cleaning chemicals not approved by Ovention when cleaning the oven chamber will void the warranty. Rear Support Slot Lower Drip Tray Cleaning the Drip Trays Form No. - Page 17 MAINTENANCE English 5. Remove and clean the upper and lower crumb trays in 6. Reinstall the upper and lower crumb trays into each oven each of the oven chambers. To clean the crumb trays in chamber. To install the crumb trays in each oven chamber: each oven chamber: a.
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Page 18: Troubleshooting Guide
Agent or Ovention Hotline for assistance. Temperature High Limit Reset Buttons NOTE: To locate an Authorized Ovention Service Agent, access ® the Ovention website at www.oventionovens.com and select the Service & Support tab, or call the Ovention Hotline at 855-298-OVEN(6836). Form No. OVMILOM-0817... -
Page 19: Options And Accessories
NOTE: Use Oven Cleaner to clean cooking grease and residue safely from the crumb trays and oven chamber.\ Pizza Screen Round Pizza Screen IMPORTANT NOTE Additional accessories are available for Ovention Ovens. Contact the Ovention Hotline at 855-298-OVEN(6836) for information. Form No. OVMILOM-0817... -
Page 20: Limited Warranty
Ovention in its sole discretion. Ovention reserves the right to accept or reject any such claim in whole or part. Ovention will not accept the return of any Product... - Page 21 Ce manuel contient des instructions d’installation, d’utilisation et de sécurité pour les fours Ovention Double MiLO. Ovention recommande à l’utilisateur de lire les instructions d’installation, d’utilisation et de sécurité incluses dans ce manuel avant d’installer ou d’utiliser le four.
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Page 22: Consignes De Sécurité Importantes
• Tenez le cordon électrique à l’écart des surfaces chaudes. de maintenance, contactez un Agent d’entretien agréé • Ne laissez pas le cordon pendre le long du comptoir. par Ovention ou contactez la ligne d’appel d’Ovention au • Interrompez l’utilisation de l’appareil si le cordon +1 855-298-6836. -
Page 23: Tous Les Modèles
USB dédié permet le téléchargement de rubriques de appareils de cuisson. menu préprogrammées, l’installation de mises à jour logicielles Le four Double MiLO est équipé de deux chambres de cuisson et des opportunités de diagnostics d’entretien. Ensemble indépendantes. Chaque chambre de cuisson possède des cordon et prise unique de 1 829 mm (6′) standard. -
Page 24: Désignation Du Modèle
44–49 NEMA 6-50P 161 kg (355 lbs.) NOTA: Les fours Ovention Double MiLO™ sont conçus pour NOTA: L’étiquette des caractéristiques techniques est située ® accepter une tension de 208 VCA à 240 VCA. Le four sur le côté droit de l’appareil. Consultez l’étiquette s’ajustera automatiquement à... -
Page 25: Dimensions
SPECIFICATIONS Français Dimensions Largeur Profonduer Hauteur Encombrement Encombrement Porte ouverte Modéle Largeur (D) Profondeur (E) Profondeur (F) MiLO2-16 706 mm 829 mm 887 mm 673 mm 612 mm 1058 mm (27-13/16″) (32-5/8″) (34-15/16″) (26-1/2″) (24-1/8″) (41-5/8″) Étiquette des caractéristiques techniques située sur le côté droit de l’appareil. -
Page 26: Installation
Français Généralités ATTENTION Les fours Ovention Double MiLO™ sont livrés avec la plupart ® des composants préassemblés. Veillez à ne pas endommager NE PAS soulever l’appareil par les poignées de portes l’appareil ou ses composants lors du déballage du carton à... -
Page 27: Mode D'emploi
Informations sur les rubriques de menu Les fours Double MiLO sont conçus pour offrir une flexibilité et une efficacité sans précédent. Chaque combinaison de chambre de cuisson/écran tactile peut stocker 1 024 rubriques de menu personnalisées. -
Page 28: Cuisson
Suivez les procédures suivantes pour cuire des aliments dans évènements de cuisson, l’écran de cuisson change le four Double MiLO™. Les procédures sont identiques pour pour afficher le nom de la rubrique de menu en cours de chaque combinaison de chambre de cuisson/écran tactile, et cuisson ainsi qu’un compte à... -
Page 29: Programmation Des Rubriques De Menu
MODE D’EMPLOI Français ATTENTION Ne coupez pas les DDFT et ne débranchez pas l’appareil immédiatement après l’avoir utilisé. Les ventilateurs internes doivent refroidir le four pour éviter d’endommager les composants électriques. Programmation des rubriques de menu Suivez la procédure suivante pour éditer, créer ou supprimer des rubriques de menu et des catégories. -
Page 30: Édition De Rubriques De Menu/Catégories
MODE D’EMPLOI Français Édition de rubriques de menu/catégories Appuyez ici pour sauvegarder les paramètres, annuler les paramètres, réaliser un test de cuisson, et revenir à 1. Après avoir appuyé sur EDIT (Éditer) sur l’écran Recipe l’écran Recipe Development (Élaboration de recettes). Development (Élaboration de recettes), l’écran Edit Recipe/Category (Éditer recette/catégorie) apparaît. -
Page 31: Suppression De Rubriques De Menu/Catégories
MODE D’EMPLOI Français • Appuyez sur la flèche descendante pour accéder aux Suivez la procédure suivante pour programmer un évènement paramètres pour les phases 2 et 3. Chaque rubrique de de cuisson. menu peut être composée de trois phases max., selon 1. -
Page 32: Édition Des Points De Consigne De Température
MODE D’EMPLOI Français Édition des points de consigne de Unité de mesure : température F = Fahrenheit, C = Celsius Utilisez la procédure suivante pour éditer ou créer le(les) point(s) de consigne de température disponible(s) à l’allumage du four. Cette procédure requiert un accès à des écrans protégés par mot de passe et doit être réalisée exclusivement par un personnel autorisé. -
Page 33: Téléchargement À Partir D'une Clé Usb
MODE D’EMPLOI Français 1. Appuyez sur la flèche ascendante de l’écran Main Recipes NOTA: La clé USB doit avoir une capacité de 64 Go ou moins. (Recettes principales). 1. Retirez le cache du port USB situé à côté de l’écran tactile, •... -
Page 34: Maintenance
Un nettoyage inapproprié du four peut endommager le catalyseur et annuler la garantie de l’appareil. REMARQUE IMPORTANTE : L’utilisation de produits chimiques de nettoyage non autorisés par Ovention pour le nettoyage de la chambre de cuisson annulera la garantie. Formulaire n° OVMILOM-0817... -
Page 35: Nettoyage Hebdomadaire
REMARQUE IMPORTANTE : L’utilisation de produits chimiques de nettoyage non autorisés par Ovention pour le nettoyage de la chambre de cuisson annulera la garantie. 6. Vaporisez soigneusement le produit nettoyant pour four Chemco Dirt Buster III sur une éponge à récurer en nylon non abrasive. -
Page 36: Nettoyage Mensuel
REMARQUE IMPORTANTE : L’utilisation de produits chimiques de nettoyage non autorisés par Ovention pour le nettoyage de la chambre de cuisson annulera la garantie. Retrait d’une plaque ramasse-miettes supérieure • Retirez la plaque ramasse-miettes en la tirant vers le haut et en la dégageant de l’élément infrarouge... - Page 37 MAINTENANCE Français d. Vaporisez le produit de nettoyage pour four Chemco Dirt c. Installez la plaque ramasse-miettes inférieure : Buster III sur les deux côtés de chaque plaque ramasse- • Tout en maintenant l’élément infrarouge inférieur miettes. Laissez le produit de nettoyage agir pendant 3 levé, alignez les rainures à...
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Page 38: Guide De Dépannage
NOTA: Pour localiser un Agent d’entretien agréé par Ovention , rendez-vous sur le site internet d’Ovention www.oventionovens. ® com et sélectionnez l’onglet Sales & Service, ou contactez la ligne d’appel d’Ovention au +1 855-298-OVEN(6836). Formulaire n° OVMILOM-0817... -
Page 39: Options Et Accessoires
1. GARANTIE DU PRODUIT 2. LIMITES DES RECOURS ET DES DOMMAGES Ovention , Inc. (« Ovention ») garantit que les produits qu’il La responsabilité d’Ovention et la seule voie de recours ® fabrique (les « Produits ») sont exempts de défauts de matériel de l’Acheteur prévues par les présentes seront limitées... - Page 40 Ovention, Inc. P.O. Box 340500 Milwaukee, WI 53234-0500 U.S.A. 855-298-OVEN(6836) connect@oventionovens.com partsandservice@oventionovens.com www.oventionovens.com Need help? Call our 24 hour, toll-free Ovention Hotline Printed in U.S.A. August 2017 P/N 07.04.836.00 Form No. OVMILOM-0817...