Table des Matières
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Gibier
Plat
Râble de lièvre, cuisse
de lièvre
Selle de chevreuil
Cuissot de chevreuil
1) Préchauffez le four.
Volaille
Plat
Morceaux de volaille
Demi-poulet
Poulet, poularde
Canard
Oie
Dinde
Dinde
Poisson
Plat
Poisson entier
10.9 Rôtissage au turbo gril
Viande de bœuf
Plat
Rôti ou filet de bœuf : sai‐
gnant
Rôti ou filet de bœuf :
moyenne
Quantité
Températu‐
re (°C)
jusqu'à 1 kg
220 - 240
1,5 - 2 kg
210 - 220
1,5 - 2 kg
200 - 210
Quantité
Températu‐
re (°C)
200 - 250 g
220 - 250
chacun
400 - 500 g
220 - 250
chacun
1 - 1,5 kg
220 - 250
1,5 - 2 kg
210 - 220
3,5 - 5 kg
200 - 210
2,5 - 3,5 kg
200 - 210
4 - 6 kg
180 - 200
Quantité
Températu‐
re (°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
Quantité
par cm d'épais‐
seur
par cm d'épais‐
seur
Durée (min)
30 - 40
1)
35 - 40
90 - 120
Durée (min)
20 - 40
35 - 50
50 - 70
80 - 100
150 - 180
120 - 180
180 - 240
Durée (min)
40 - 70
Température
Durée
(°C)
(min)
5 - 6
1)
190 - 200
180 - 190
6 - 8
FRANÇAIS
25
Positions
des gril‐
les
1
1
1
Positions
des gril‐
les
1
1
1
1
1
1
1
Positions
des grilles
1
Positions
des gril‐
les
1
1
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