Table des Matières
Publicité
Programmes intelligents : autocuiseur
Ingrédients et assaisonnements
• Lors de la cuisson sous vide, utiliser des aliments frais de grande qualité
afin d'obtenir les meilleurs résultats possible.
• Il est recommandé de moins saler les aliments qu'à l'habitude,
particulièrement la viande, la volaille et le poisson. Saler plutôt après la
cuisson.
• Utiliser de la poudre d'ail plutôt que de l'ail cru. L'ail cru peut devenir
amer lorsqu'il est cuit sous vide et son goût peut être trop prononcé. La
poudre d'ail de grande qualité donne de meilleurs résultats.
Remarque : Ne pas remplacer la poudre d'ail par du sel d'ail!
Conserver les aliments cuits
Si le mets n'est pas destiné à la consommation immédiate, plonger les sacs dans
de l'eau glacée pour réduire la température rapidement, puis les conserver au
réfrigérateur.
47
Publicité
Table des Matières
