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PRINCIPES DE LA CUISSON AUX
MICRO-ONDES
L'énergie par micro-ondes a été utilisée dans ce pays (USA) pour cuisiner et réchauffer
des aliments depuis les premières expériences avec le RADAR pendant la Seconde
Guerre Mondiale. Les micro-ondes sont constamment présentes dans l'atmosphère,
elles sont soit naturelles soit artificielles. Les sources artificielles incluent le radar, la
radio, la télévision, les liaisons de télécommunication et les kits mains libres.
COMMENT LES MICRO-ONDES
CUISENT-ELLES LES ALIMENTS
Le four à micro-ondes est un équipement de type ISM Groupe 2, l'énergie des
radiofréquences est intentionnellement générée et vise à traiter le matériau Ce four
est un équipement de Classe B destiné à un usage domestique et à des
établissements directement connectés à un réseau électrique à faible tension qui
alimente des bâtiments utilisés à des fins domestiques.
Cavité du four
Magnétron
Plateau
Guide
tournant
d'ondes
REFLEXIÓN
TRANSMISIÓN
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Dans un four à micro-ondes, l'électricité est
convertie en micro-ondes par le biais du
MAGNÉTRON.
Les micro-ondes rebondissent sur les parois
métalliques et sur l'écran métallique de la porte.
Elles passent ensuite au travers des récipients
contenant des aliments pour être absorbés par les
molécules d'eau présentes dans la nourriture, tous
les aliments contenant plus ou moins d'eau.
ABSORCIÓN
Micro-ondes
lécules d'eau
Les micro-ondes provoquent une vibration des molécules d'eau, ce qui provoque une
FRICTION, c.à.d. de la CHALEUR. Cette chaleur cuit la nourriture. Les micro-ondes
sont également attirées par les particules de graisse et de sucre, et les aliments à forte
teneur en matières grasses et en sucre cuiront plus rapidement. Les micro-ondes
peuvent seulement pénétrer à une profondeur de 4-5 cm, et tandis que la chaleur se
répand dans la nourriture par conduction, comme pour un four traditionnel, la nourriture
cuit de l'intérieur et de l'extérieur.
TABLEAUX DE CONVERSION
MESURES DE POIDS
MESURES DE VOLUME
15 g
½ oz.
30 ml
25 g
1 oz.
100 ml
50 g
2 oz.
150 ml
100 g
4 oz.
300 ml 10 fl.oz. (½ pt)
175 g
6 oz.
600 ml
225 g
8 oz.
450 g
1 g.
MESURES DES LIQUIDES
1 Tasse
= 8 fl.oz.
1 Tasse
= 16 fl.oz. (UK 20 fl.oz.)
1 Quart
= 32 fl.oz. (UK 40 fl.oz.)
1 Gallon
= 128 fl.oz. (UK 160 fl.oz.)
15
Absorption
Vibration
MESURES À LA CUILLÈRE
1 fl.oz.
1.25 ml
¼ cc
3 fl.oz.
2.5 ml
½ cc
5 fl.oz. (¼ pt)
5 ml
1 cc
15 ml
1 cs
20 fl.oz. (1pt)
= 240 ml
= 480 ml (UK 560 ml)
= 960 ml (UK 1120 ml)
= 3840 ml (UK 4500 ml)
2021-06-29
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