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LEVEUR/FOUR DE DUKE
Chargez le leveur avec des pâtons et réglez la minuterie sur
4
50 à 60 minutes. Vous pouvez avoir à changer ce réglage en
fonction du type de pâte et de vos résultats. Quand elle a
monté à 75 – 80% de sa taille finale, elle est prête à passer
au four.
NOTE :
Comme le leveur peut contenir plus de pannetons que le four
n'en peut cuire, échelonnez son chargement par tranches de
cuisson au four. Cela vous empêchera de faire trop lever les
pâtons qui restent dans le leveur après que le lot précédent
ait été mis au four.
RÉVISION :
1 MARS 2001
MODE D'EMPLOI DU LEVEUR
6
LEVEUR/FOUR DUKE
DUKE MANUFACTURING CO.
N° GRATUIT 1-800-735-DUKE(3853)
1-314-231-1130
MANUEL
D'EQUIPEMENT
HÔTELIER
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