Table des Matières
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90 – 160°C
Barbecue
Barbecue
Barbecue
Grillgut kann sofort eingelegt werden
Les grillades peuvent être immédiatement
placées
Il cibo può essere posizionato subito sulla
griglia
Schonende Zubereitung
Préparation douce
Preparazione delicata
Wenig Überwachung nötig
Peu de surveillance nécessaire
Controllo ridotto
Fleisch trocknet nicht aus
La viande ne sèche pas
La carne non secca
Längere Zubereitungszeit als Grillen
Temps de préparation plus longs que sur le
grill
Tempo di preparazione più lungo rispetto
alla grigliatura
Fleisch kann über Stunden im Ofenraum
garen, ohne Schaden zu nehmen
La viande peut cuire plusieurs heures dans
le four sans s'altérer
La carne può cuocere lentamente per ore
nel vano forno, senza rovinarsi
Der Einsatz eines Fleischthermometers
macht die Zubereitung noch einfacher
L'utilisation du thermomètre à viande facilite
encore la préparation
L'impiego di un termometro per carne
rende la preparazione ancora più semplice
60 – 90°C
Räuchern
Fumage
Affumicare
Kräftiger Rauchgeschmack
Une saveur plus forte
Forte sapore di affumicato
Kein Wenden nötig
Inutile de retourner les grillades
Non occorre girare il cibo
Kaum Überwachung nötig
Presqu'aucune surveillance utile
È necessario un minimo controllo
Lange Zubereitungszeit
Temps de préparation plus longs
Tempo di preparazione lungo
Rauchgeschmack ist Geschmackssache
La saveur fumée est une affaire de goût
Il sapore di affumicato è questione di gusto
Möglichst trockenes, aromatisches Holz verwenden
Utiliser autant que possible un bois aromatique
Utilizzare possibilmente legno secco, aromatico
Kamindeckel / Feuerbox schliessen für kräftigen Geschmack
Fermer le couvercle de la cheminée / le foyer pour obtenir un goût plus fort
Chiudere il coperchio del camino / il vano per il fuoco se si desidera un
gusto più intenso
Grillgut vorgängig ca. 8 Stunden marinieren, dann trocken tupfen
Laisser mariner les grillades pendant env. 8 heures puis les sécher en tapotant
Marinare il cibo per circa 8 ore, quindi asciugare tamponando
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