Bestron APZ400 Mode D'emploi page 32

ambientali di caldo-umido). A questo punto, dopo la
lievitazione la pasta può essere rimpastata qualche
minuto e usata subito, oppure surgelarla. Se la usate
subito, prima di rimpastarla, potrete aggiungere
un grasso a vostra scelta, che sarà quasi sempre
olio extra vergine d'oliva, ma potrebbe essere, in
alcune ricette particolari, strutto o burro. Se invece
decidete di surgelarla, avvolgetela con della pellicola
di plastica trasparente per alimenti, fatene un
pacchetto e riponetela in freezer. Quando deciderete
di usarla, la scongelerete a temperatura ambiente e
la rimpasterete per 5 minuti con un po' d'olio.
Pizza Margherita
Ingredienti per 4 persone:
• pasta di pane 400g
• pelati 2 scatole da 250g
• mozzarella da pizza 200g
• olio q.b.
• sale.
Scolare e spezzettare i pelati. Tagliare la mozzarella a
fettine. Stendere la pasta in modo regolare. Distribuire
i pelati in modo da lasciare un bordo di 2 centimetri
circa tutt'intorno. Salare, condire con un filo d'olio e
infornando usando le apposite palette di legno. Dopo
2-3 minuti di cottura aggiungere la mozzarella, ancora
un filo d'olio, e continuare la cottura per altri 2 minuti.
Pizza Quattro stagioni
Ingredienti per 4 persone:
• pasta di pane 500g
• pomodori 2 scatole
• mozzarella 200g
• prosciutto cotto 50g
• carciofini e funghetti scott'olio q.b.
• origano 1 pizzico.
Scolare molto bene i pelati e spezzettarli con la
forchette. Tagliare la mozzarella a fettine. Togliere
il grasso al prosciutto. Tagliare a metà i funghetti e
carciofini. Tirare bene la pasta, ricoprirla con i pelati
e i pezzetti di mozzarella, salare. Dividere la pizza
idealmente in 4 e guarnirla su un quarto con 'origano,
su un quarto con la fetta di prosciutto, su un quarto
con i carciofini ed infine sull'ultimo quarto con i
funghetti. Condire con olio d'oliva e informare usando
le apposite palette di legno. Dopo 4 - 5 minuti sfornare
e servire
lahmacun – pizza turca
Ingredienti per 4 persone: Impasto:
• 230 g di farina
• 1 pizzico di sale
• ¼ di dado di lievito fresco
• 150 ml di acqua tiepida Companatico
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso piccolo
• 3 spicchi di aglio
• 1 scatola di pomodori (da pizza)
• 2 EL di concentrato di pomodori
• 1 bustina di odori, miscela di 8 spezie TK (50 g)
• 120 g di salsa tartara
• aglio in polvere (senza esaltatori di sapidità)
• peperoni in polvere
• comino
• 250 g di yogurt, 1,5%
• 1 EL di succo di limone
• ½ cespo di insalata iceberg
• 4 pomodori piccoli
• 1 cetriolo
• ½ cespo di cavolo bianco, (l'altra metà utilizzatela
altrove!)
• 2 TL di olio (olio di cardo)
• 100 ml di acqua di cottura delle verdure
• 3 EL di aceto (aceto di mele)
• sale / pepe
La cosa migliore consiste nel preparare per prima
cosa l'insalata di cavoli, in modo che possa asciugarsi
bene. Tagliate il cavolo bianco a pezzettini. Mescolate
l'olio con l'aceto di mele e aggiungete 100 ml di sugo
vegetale (con acqua bollente e 2-3 TL di polvere di
verdure fresche). Aggiungete i pezzettini di cavolo
bianco e condite il tutto a piacere con salee pepe.
Per l'impasto miscelate 220 g di farina (Attenzione:
conservare 10 g per stenderlo!) e un pizzico di sale.
Con un cucchiaio, fate una buca al centro, inseritevi
il lievito finemente sbriciolato e mescolateli insieme
ad un pochino di acqua tiepida. Lasciate crescere
questo impasto per circa 15 minuti su un punto caldo.
Aggiungere il resto dell'acqua e lavorare il tutto fino ad
ottenere un impasto elastico. Lavorare bene l'impasto
con le mani, in modo che entri l'aria. Ora il lievito può
svolgere il vostro "lavoro". Lasciate crescere l'impasto
in una ciotola chiusa su un punto caldo (ma non nella
corrente!) per circa 30 minuti. In questo lasso di tempo
l'impasto aumenterà visibilmente di volume. Nel
frattempo, sbucciare e tagliare per il companatico la
cipolla a fettine sottili e inserire l'aglio e lo spremiaglio.
Lavare i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere con
cura il nocciolo e i semini interni. Tagliare quindi il
tutto a cubetti piccoli. In unaciotola, mescolare la
salsa tartara, i pomodori da pizza, il concentrato di
pomodori, le cipolle, l'aglio, i peperoni, la miscela di
8 spezie e le altre verdure. Con un coltello, dividere
l'impasto in due metà e cospargerle con un po' di
farina (facendo avanzare 10 g), stendere l'impasto
fino ad ottenere una pasta sottile e a forma di grissino,
facendo attenzione che entrino nel forno a mattoni per
pizze! Per inserire l'impasto nel forno a mattoni per
pizze, utilizzare le spatole di alluminio. Coprire quindi
ogni pezzo con la metà della miscela del beleg e farlo
cuocere per circa 6 min. a piena potenza nel forno
a mattoni per pizze impostando il calore sul ripiano
superiore e inferiore.
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istruzioni per l'uso