Table des Matières
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Nature de la
viande
Canard
Oie
Dinde/dindonneau
Poisson (à l'étuvée)
Poissons entiers
1) Préchauffer le four
Quantité
Fonctions Four
Gril infra-
1,5-2 kg
Tournebroc
Gril infra-
3,5-5 kg
Tournebroc
Gril infra-
2,5-3,5 kg
Tournebroc
Gril infra-
4-6 kg
Tournebroc
1-1,5 kg
Niveau
de
gradin
therm +
1
he
therm +
1
he
therm +
1
he
therm +
1
he
Voûte et
1
sole
Tempé-
Durée
rature
en h : min
°C
180-200 1:15 - 1:45
160-180 2:30 - 3:30
160-180 1:45-2:30
140-160 2:30 - 4:00
210-220 0:45 - 1:15
39
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Table des Matières
