Table des Matières
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6.
NETTOYAGE ET MAINTENANCE
6.1.
Conseils de nettoyage et d'entretien
Avant de commencer les travaux de
maintenance, allumer tous les dispositifs
de sécurité installés.
6.2.
Entretien correct (technicien de service)
L'entretien correct inclut le nettoyage quotidien de
toutes les pièces de l'appareil qui entrent en
contact avec les produits alimentaires et
l'entretien régulier du brûleur, de la buse et des
conduits d'évacuation.
Un entretien soigneux permet d'obtenir les
meilleurs résultats, garantit une plus longue durée
de vie de l'appareil et la conformité aux exigences
de sécurité.
Ne jamais laver l'appareil au jet d'eau ou au jet
d'eau sous pression.
Pour le nettoyage de l'acier inoxydable, ne pas
utiliser de la paille de fer ni de brosse en fer, car
elles peuvent laisser sur la surface de l'appareil
des particules de fer qui, suite à l'oxydation,
entraînent la formation de rouille. Pour retirer les
résidus séchés, utiliser un racloir en bois ou en
plastique ou bien une éponge de nettoyage
souple.
Si l'appareil n'est pas utiliser pendant une longue
période de temps, appliquer de la vaseline
alimentaire sur toutes les surfaces en acier
inoxydable à l'aide d'un chiffon et aérer
régulièrement la pièce.
Avant tout, fermer le robinet de gaz et
empêcher l'accès à l'appareil qui, en cas
de mise en marche, peut provoquer des
situations imprévues dangereuses pour la
sécurité et la santé des personnes.
Ne pas utiliser des produits de
nettoyage qui pourraient contenir des
substances dangereuses ou nuisibles à la
santé (solvants, essence, etc.).
Faire effectuer régulièrement par un personnel
spécialisé les travaux de maintenance suivants:
Contrôle de la pression et de l'étanchéité de
l'installation ;
Contrôle de la fonctionnalité des éléments
thermiques ;
Contrôle du fonctionnement correct du conduit
d'échappement et nettoyage éventuel ;
Contrôle et graissage év. des robinets de gaz.
Contrôle du fonctionnement correct du
pressostat de sécurité.
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