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Type d'aliment
POISSONS ET FRUITS DE MER
truite
thon
saumon
très sai-
gnante
/
/
[°C]
/
/ 210 / 4
/
/ Intermé-
diaire / 4
/
/ Intermé-
diaire / 4
peu sai-
saignante
gnante
[°C]
[°C]
/
62-65
/
55-60
/
52-55
à point
[°C]
/
/
/
39
