Fonctions Des Fours; Décongélation - Falcon Cotswold 90/100 Guide De L'utilisateur

Fonctions des fours

Les fours multifonctions ont différentes fonctions.Gardez à
l'esprit que toutes les fonctions ne sont pas adaptées à tous
les types d'aliments.
Duo
Le mode Duo active le ventilateur et l'élément
chauffant autour du ventilateur pour générer une
chaleur uniforme, tout en utilisant l'élément chauffant du
bas pour cuire et rendre la base parfaitement croustillante.
Utilisez la grille inférieure (position de grille 1) avec cette
fonction.
Four à chaleur tournante
Cette fonction actionne le ventilateur et l'élément
chauffant qui l'entoure. Une chaleur uniforme est
générée dans tout le four, ce qui vous permet de cuisiner
sur plusieurs grilles à la fois. Il s'agit d'une bonne fonction
polyvalente.
Gril à chaleur tournante
Cette fonction de gril à porte fermée actionne le
ventilateur pendant que l'élément chauffant du
haut est allumé. Elle génère une chaleur plus uniforme et
moins intense qu'un gril conventionnel. Les aliments doivent
être placés sur une grille de lèchefrite, car cela permet une
plus grande circulation de l'air, et la lèchefrite ne doit pas être
située sur la position de grille la plus élevée.
Four à chaleur tournante
Cette fonction actionne le ventilateur, ce qui fait
circuler l'air chauffé par les éléments chauffants
du haut et du bas du four. La combinaison d'une cuisson à
convection et conventionnelle (éléments chauffants du haut
et du bas) rend cette fonction idéale pour cuire de gros rôtis
de viande.
Four conventionnel (éléments chauffants du
haut et du bas)
Le four conventionnel utilise la méthode de cuisson
traditionnelle, avec les éléments chauffants du haut et du
bas. Comme aucun ventilateur n'est utilisé, il n'y a pas d'effet
de dessèchement sur les aliments, ce qui en fait une fonction
idéale pour toute cuisson de plus d'une heure. Uniquement
recommandé pour la cuisson sur une seule grille, en veillant
à ce que les aliments soient aussi proches que possible du
centre du four.
Gril supérieur
Cette fonction utilise uniquement l'élément
chauffant du haut du four. Elle est utile pour faire
dorer ou gratiner les plats.
Chaleur par le bas
Cette fonction utilise l'élément chauffant du bas.
C'est une chaleur douce adaptée à la cuisson lente
et la cuisson au bain-marie.
Décongélation
Cette fonction active le ventilateur pour faire
circuler l'air froid uniquement. La décongélation de
cette manière accélère le processus et protège les aliments.
Les aliments volumineux, tels que les poulets entiers et les
rôtis, ne doivent pas être décongelés de cette manière. La
décongélation ne doit pas être effectuée dans un four chaud
ou lorsqu'un four adjacent est en cours d'utilisation ou encore
chaud.
Tiroir de fermentation du pain
La température du tiroir de fermentation du pain
est idéale pour faire lever tous les types de pâte à
levure.
Préchauffer le tiroir de fermentation du pain
Actionné par un bouton-poussoir. Inutile de régler la
température, elle est déjà réglée.
Le temps nécessaire à la levée dépendra du type et de la
quantité de pâte. Reportez-vous à la recette pour obtenir des
instructions et surveillez la pâte pendant sa levée.
Gardez un œil sur la pâte pendant sa levée ; la levure fraîche
peut se développer plus vite en particulier si elle est déjà
passée par une première phase de fermentation (parfois
appelée panification). La panification peut aider à produire
une pâte plus légère.
Four à cuisson lente
Le four à cuisson lente est destiné à la cuisson lente, au
maintien au chaud ou au réchauffement assiettes et des plats
de service.
Fonctionnement du four à cuisson lente
L'échelle de température graduée sur le panneau avant vous
permet soit de cuire lentement pendant plusieurs heures (A),
soit toute la journée pendant votre absence (B).
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