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PREPARAÇÃO DO SORVETE DE MAÇÃ
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços. Misture até obter um puré. Adicione
o açúcar e o sumo de limão e misture bem.
Aqueça o sumo de maçã e verta-o sobre o puré. Deixar arrefecer completamente. Coloque a mistura na
máquina de gelados e bata durante 30 minutos.
Ingredientes para o gelado de
canela
- 1/2 litro de leite gordo + 10 cl
- 150 g de açúcar cristalizado
- 20 g de canela em pó
PREPARAÇÃO DO GELADO DE CANELA
Coloque a canela em infusão em 10 cl de leite quente durante 20 minutos. Bata as gemas de ovo e o
açúcar numa tigela.
Aqueça o leite num tacho até ferver. Adicione o crème fraîche e deixe ferver novamente.
Deite imediatamente a mistura de ovos e açúcar, mexendo muito rapidamente.
Cozinhar durante 4 a 5 minutos, mexendo com uma espátula de madeira. Adicionar a infusão de
canela. Deixar arrefecer completamente.
Deite a mistura na máquina de gelados e bata durante 20 minutos.
SORVETE DE FRUTOS SILVESTRES
Disponha os 3 sorvetes numa taça. Regue com o coulis de morango.
Ingredientes para o sorvete de
amora
kg de amoras
- 1
- 100g de açúcar em pó
PREPARAÇÃO DO SORBET DE AMORA
Lave as amoras e polvilhe com açúcar em pó. Misture até ficar homogéneo. Deixar repousar no
frigorífico durante 1 hora.
Juntar o xarope e o sumo de limão.
Coloque tudo na máquina de gelados e deixe turbinar durante 30 minutos.
Ingredientes para o sorvete de
mirtilo
kg de mirtilos
- 1
- 100g de açúcar em pó
PREPARAÇÃO DO SORVETE DE MIRTILO
Lave os mirtilos, seque-os e polvilhe-os com açúcar em pó. Misturar até obter um puré. Deixar
repousar durante 1 hora no frigorífico.
Juntar o xarope e o sumo de limão.
Coloque tudo na máquina de gelados e deixe turbinar durante 30 minutos.
- 5 gemas de ovo
- 100g de natas simples
- 2 limas
- 1/2 litro de xarope (n°1)
- 2 limas
- 1/2 litro de xarope (n°1)
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