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Conseils utiles
Type de cuisson
Biscuits à base de blancs
d'œufs, meringues
Macarons
Petits gâteaux à pâte levée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
Small cakes (20 par plaque)
1) Préchauffez le four.
Conseils de cuisson
Résultat de la cuisson
Le fond du gâteau n'a pas suf-
fisamment bruni.
Le gâteau se désagrège (il de-
vient pâteux, s'arrondit, de
l'eau s'écoule).
Le gâteau se désagrège (il de-
vient pâteux, s'arrondit, de
l'eau s'écoule).
Le gâteau se désagrège (il de-
vient pâteux, s'arrondit, de
l'eau s'écoule).
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau n'est
pas homogène.
La coloration du gâteau n'est
pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson.
Chaleur
Chaleur
tournante
tournante
Positions des gradins à par-
tir du bas
2 gradins
3 gradins
1/4
-
1/4
-
1/4
-
1/4
-
1/4
-
1/4
-
Cause possible
La hauteur du gradin
n'est pas adéquate.
La température de cuis-
son est trop élevée.
La durée de la cuisson est
trop courte.
La pâte est trop liquide.
La température de cuis-
son est trop basse.
La durée de cuisson est
trop longue.
La température du four
est trop élevée et la du-
rée de cuisson est trop
courte.
La préparation est mal
répartie.
La température de cuis-
son est trop basse.
Température en
°C
Heures:Minutes
80-100
100-120
160-170
1)
170-180
180
1)
150
Solution
Placez le gâteau sur un gradin infé-
rieur.
Utilisez un niveau de puissance lé-
gèrement inférieur.
Réglez un temps de cuisson plus
long. Les durées de cuisson ne
peuvent pas être réduites en ré-
glant des températures plus éle-
vées.
Diminuez la quantité de liquide. At-
tention aux temps de malaxage, no-
tamment si vous utilisez un robot
ménager pour mélanger.
Augmentez la température du four.
Réduisez le temps de cuisson.
Diminuez la température du four et
allongez le temps de cuisson.
Étalez la pâte de façon homogène.
Utilisez un réglage de température
plus élevé.
Durée
2:10-2:50
0:40-1:20
0:30-0:60
0:30-0:50
0:30-0:55
0:25-0:40
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